這塊Ｑ餅可說是煎麻糬也可說是煎湯圓，因為使用的食材都一樣，就連包裹方式也大同小異，差別只在於Ｑ餅是用烘烤的，剛煎烤好的Ｑ餅外皮較軟不是那麼Ｑ，待餅涼透後口感會不一樣，雖是糯米粉作的一樣很Ｑ，但是天氣冷容易變硬可能要注意一下。
雖然一次作的量不多，若是一天無法食用完最好放置冰箱冷藏，隔日要吃再放到電鍋烘烤，外鍋別加水，只要按下開關待跳起再保溫10分鐘即可取出食用，或者平底鍋開微火蓋上鍋蓋烘烤一會。
材 料：
外皮：
糯米粉150g、白芝麻半杯、熱開水75g、冷開水35g
內餡：
熟芝麻粉70g、奶油少許、糖粉少許（或是黑糖）
作法：
糯米粉100g放入大碗中，將熱開水沖入，筷子攪拌均勻，略微冷卻再用手揉捏成糰
剩下的50g糯米粉，另外以冷水攪拌均勻，一樣用手揉捏成糰
沖熱水與加冷水的兩個糯米糰混合一起，揉捏均勻按壓成團，分成6等份。
芝麻粉加入奶油、糖粉攪拌均勻，分成6個球狀。
取一個糯米糰，揉成圓型再按壓開，別壓過頭，用小湯匙放入一個芝麻糰，收邊時邊用小湯匙把餡往裡壓，再揉捏成圓形。
做好糯米球沾水，放入白芝麻裡滾動，讓表面全部沾上一層白芝麻
平底鍋燒乾水分，不必添加油脂，芝麻Ｑ餅擺入平底鍋用小火煎，輕微壓扁Ｑ餅，千萬別一次壓到底，翻面時再壓一次。
烘烤時最好能夠蓋上鍋蓋，讓熱氣在裡面循環，過程中會發現Ｑ餅膨脹，就是Ｑ餅即將熟透，持續烘烤至兩面金黃色即可。
按壓餅皮要是想一次壓到扁，餅皮就會裂開，但是餡不會掉出，只是外型差了些
如果買不到芝麻粉可以自製芝麻粉：
黑芝麻洗淨，用漏勺撈出瀝乾水分
黑芝麻放入乾淨炒鍋，不必加油，小火乾鍋炒芝麻，炒到芝麻熟透飄出香氣，盛出放涼（或是購買現成熟芝麻）
炒熟芝麻放入可榨乾粉果汁機內，攪動數次，芝麻成粉末泥狀即可
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源洋制服小幫手 
on 2012/01/09 15:41
Amanda的家常菜食譜 (11)
