Amandaㄝ燥咖

黃昏才決定晚餐煮一鍋蛤蠣雞湯，到路口買些水果順道繞去雞攤，沒想到老闆跟我做對居然放假，回家放好水果又出門上遠一點的黃昏市場，其實說遠也不遠騎車大概１０分鐘吧。

經過魚攤見到新鮮的尼羅紅魚，好久沒吃魚了買些回家吧，這攤位的魚新鮮又便宜固定一盤魚或海鮮１００元－１２０元，而且多買一盤再便宜１０元，以前總會挑上２－３盤，最近時常不做飯還是買一盤就好。

這一盤有３條魚１１０元，一餐大概可以吃上兩條，我把魚全部炸熟，打算兩條上桌一條留著明天加熱紅燒，兒子看到炸得香酥的魚不敢放過，幫拔拔吃了１／３的豆瓣魚，又幫我吃了１／３的檸檬魚，還把一整條炸香酥的紅魚啃光，還見他吮指回味呢。

酥炸紅魚

材料：
尼羅紅魚一條、鹽、太白粉

尼羅紅魚（紅色吳郭魚）處理乾淨，魚身上每間隔一公分用刀橫切開至於骨處，兩邊都切好抹上鹽巴，再灑上適量太白粉，待粉返潮。

油鍋燒乾水分倒入２－３碗油燒熱，改中火輕輕放入魚，靜置約２－３分鐘再翻面，炸至兩面熟透成淡黃色，改大火逼出油脂，炸至金黃色。

炸好的魚可灑上胡椒鹽食用，也可以煮些醬汁淋上，如豆瓣、檸檬。

　　豆瓣紅魚
 

先炸一條魚，或者魚塊。

醬汁
材料：
蒜頭末、嫩薑末、辣椒末、蔥末、豆瓣、醬油、鰹魚粉、太白粉、油半湯匙

做法：
起鍋倒入少許油爆香蒜頭末、嫩薑末、辣椒末
加入豆瓣醬炒紅，淋上一杯水煮開
加入醬油、鰹魚粉，淋太白粉水勾芡，灑上蔥末。

醬汁淋上炸好的魚即可

 
檸檬紅魚

先炸一條魚，或者魚塊。

醬汁
材料：
蒜頭末、嫩薑末、辣椒末、蔥末、檸檬汁、糖、鹽、鰹魚粉、太白粉、油半湯匙

做法：
起鍋倒入少許油爆香蒜頭末、嫩薑末、辣椒末
淋上一杯水煮開，加鹽、糖、鰹魚粉
淋太白粉水勾芡，加檸檬汁、灑上蔥末。

醬汁淋上炸好的魚即可