Amandaㄝ燥咖

經歷嚴重的８８水災，產地蔬菜、雞肉、豬肉、海鮮,就連蛋類也樣樣貴，此時除了豆芽菜跟少數根莖類，少許幾樣菇類還算便宜。

洋蔥、紅蘿蔔這類根莖類我習慣買一些備用，懶得上菜市場或是缺蔬菜時都能用上。

柴魚拌洋蔥


選購洋蔥最好是台灣生產的口感較軟，而且味道也不會太嗆，不論炒或生食都鮮甜好吃，台灣產的洋蔥外殼較軟顏色也較淡，形狀略呈圓錐形，進口的洋蔥形狀較圓，外殼較紅也較硬，就連洋蔥也很硬。

涼拌洋蔥有好多作法，怕辛辣味可先泡過冰水，我時常做簡單的日式拌柴魚及拌梅子蔬果  、拌鮪魚。

洋蔥刨絲浸泡冰水１－２分鐘，怕辛辣多浸泡一會或者換水再泡一次，真的無法接受辛辣味，可以泡一會換水一次，再次泡在冰水中，蓋上蓋子置入冰箱冷藏室放置半天，再取出瀝乾水分，此作法會大大降低洋蔥辛辣味。

不過有部分報導說洋蔥不泡水原有的功效會更好。

柴魚拌洋蔥

材料：
洋蔥一粒、日式醬油２湯匙、柴魚片一小包、熟白芝麻少許

作法：
洋蔥刨絲浸泡冰水１－２分鐘，取出瀝乾水分。

洋蔥絲擺盤，淋上日式醬油、擺上柴魚片、芝麻，拌勻。

鮪魚洋蔥沙拉

材料：
洋蔥一粒、鮪魚罐頭一罐、玉米粒少許、黑胡椒粒少許

做法：
洋蔥刨絲浸泡冰水１－２分鐘，取出瀝乾水分。
鮪魚罐頭瀝除油脂

洋蔥絲、玉米粒、鮪魚拌入少許沙拉醬擺盤，再灑上黑胡椒粒即可。

以下轉自  健康有機蔬菜的抗癌功效 @ 洋蔥  


骨骼強健靠洋蔥

關於洋蔥幫助健康骨骼生長的重要實證研究至少有兩篇以上，其中一篇是由備受各界尊崇的 《 自然 》 期刊所刊登，研究人員每日以少量乾洋蔥餵食公鼠，結果發現公鼠體內的鈣增加百分之十七。

另一篇則是刊登在《 農業與食品化學期刊 》，研究結果發現洋蔥內含的某種成分會抑制蝕骨細胞的活動。

此外，洋蔥是少數可降低冠狀心臟疾病死亡率的食物組合之一（包括綠花椰菜、茶和蘋果），降幅達兩成。
 
洋蔥有益過敏、發炎、氣喘患者健康

洋蔥不但能有效地抗氧化，也是抗發炎、抗菌、抗病毒的聖品，有益於癌症或心臟病等慢性疾病病患的斛黃素，在洋蔥裡面也是含量頗豐。斛黃素是類黃酮素的一種，具有抗過敏的功效，當營養學家選擇以天然方法治療過敏時，也常會使用斛黃素。

斛黃素會阻隔部分的氣管發炎反應，對紓緩氣喘、過敏、花粉症有所幫助，人體雖可輕易從洋蔥吸收斛黃素，但如果要以斛黃素做抗發炎治療的工具，建議應再藉助斛黃素營養補充品。
 
最後，洋蔥跟蒜苗、大蒜和青蔥一樣，同為蔥屬植物，內含多項健康成分，包括硫代亞硫酸鹽、硫化物、硫氧化物以及其他硫化合物，可降低血脂與血壓。洋蔥的健康效果會受到品種的影響，強烈的氣味代表它含有豐富的營養素，味道越強，好處越多。