Amandaㄝ燥咖

上一回去迪化街好像是端午前吧，當時除了採購包粽子的食材，雜糧店見到薏仁，老闆跟我說是台灣的所以順便買一些回家，一擺那麼長時間居然給忘了 。

昨天看到新聞說是多吃薏仁還能增加免疫力抗流感，姑且相信這個說法，反正薏仁本來就是個好食材，每天吃一些就算不能抗流感還能美白、利水，我記得薏仁有分大小品種所以又搜尋一下，發現這根本是進口的薏仁，台灣產的是紅薏仁（糙薏仁），薏仁分大薏仁與小薏仁，據說大薏仁功效較好。

薏仁也是四神湯材料之一，也可以單煮加綠豆或加紅豆煮甜湯，只是怕胖砂糖還是得少加些，煮好食材冰涼後可拌上鮮奶味道更好。

材料：
薏仁一杯半、綠豆一杯半、水４０００ｃｃ、二砂適量

作法：
薏仁、綠豆分別洗淨泡水２小時

薏仁加４０００ｃｃ水置入電鍋中，外鍋加１、５杯水，按下開關煮

待開關跳起加入綠豆，外鍋再加０、７杯水

開關再次跳起加入砂糖放涼冷藏即可

若是加紅豆可與薏仁同煮，外鍋使用２杯水。

喜愛鮮奶可以撈取食材加鮮奶拌勻食用。

薏仁補氣 增加免疫力抗流感（轉自民視新聞）

新流感來勢洶洶，與其依賴藥物，不如提升自體免疫力，從中醫觀點來看，食補效用多於藥補，但許多藥材可能味道不好，讓人卻步，然而像薏仁這種食材，有去濕、抗病毒的效果，也適合夏天吃，還能增強免疫系統。

炎炎夏日，來碗透心涼的薏仁湯，是小姐太太們的最愛，不僅能美白瘦身，現在中醫師還發現它有抗流感的功效，從食療下手，就能增強身體免疫力，醫師建議每人每天可以攝取50~100公克的薏仁，混飯煮或單獨吃，都是不錯選擇。

除了薏仁湯之外，像是養身益氣的偏方青草茶，也很受歡迎，不過醫師特別提醒，孕婦、生理期的婦女，最好不要吃薏仁，成人每天也不要吃超過200公克的份量，從食補下手，才是提升自體免疫力，對抗新流感的好方法。

《薏仁》B群美膚 膳食纖維降血脂  【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡╱報導】

薏仁跟稻米一樣，同屬禾本科植物，也叫做薏苡仁。它不只可以當主食，或加入米飯裡一塊兒烹煮，傳統保健藥膳裡也經常可見，最著名的應數四神湯。

市售薏仁多半是去除外殼、糠皮後的白薏仁，有時也可見到去除外殼、留下糠皮的糙薏仁，也就是俗稱的紅薏仁。此外，視品種不同，還有大、小薏仁（即洋薏仁）之分，不管是在外觀或口感上，都有顯著差異。

濕疹患者 夏可食 冬避免

北醫大附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓：

屬性微寒的薏仁，古籍記載，薏仁色白入肺，從中醫角度來看，肺主皮毛，多吃薏仁對皮膚有幫助，具有美白功效。

除了美膚，濕疹患者在夏天也可以吃一些薏仁。熱天裡，濕疹患者患部除了紅腫，還常起一顆顆的小水泡，有時還有滲出液，這時候吃綠豆、薏仁湯，綠豆有助清熱解毒，薏仁則可去濕氣。但要提醒讀者的是，換成了冬季濕疹，患部變得乾癢還會脫皮，這時候可別吃薏仁，才不會讓乾癢情況更惡化。

糠含Ｂ群 去腳氣 除水腫

另外，紅薏仁的麩糠含有Ｂ群，可以去腳氣，對下肢濕疹的緩解也有幫助。以薏仁、紅豆跟三錢廣陳皮、十顆大棗、一片甘草同煮，可以利尿消水腫，改善月經來前的下肢水腫。古籍還記載，薏仁可以「去痿」，簡單講，就是去除濕熱造成的疼痛。

孕期前後 便秘者 忌食用

因為薏仁可以利濕，容易拉肚子且糞便呈黏稠狀的人，可以適度吃一些薏仁，相反地，便秘的人最好少吃。由於薏仁可能造成子宮收縮，懷孕初期的婦女應避免食用，就算是懷孕後期，最好也是能免則免。

儘管薏仁可當中藥材，但民眾可別寄望一吃薏仁就見效。薏仁要發揮效用，必須「久服、加倍服」，也就是說，要連吃上幾個月，其實比較接近所謂的「食療」。

薏仁未去糠 防治大腸癌

北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美：

從營養師觀點來看，薏仁跟米飯一樣，都算主食類，不同的是，薏仁不管是在Ｂ群或膳食纖維的含量上，都比白米飯來得好，若是紅薏仁的營養價值，又更勝白薏仁一籌。

未去除麩糠的紅薏仁含有較多的Ｂ群跟膳食纖維，Ｂ群有益皮膚，可以讓皮膚更白皙。動物試驗還發現，吃紅薏仁的小老鼠除了比較不會罹患大腸癌外，還可以降血脂跟膽固醇。究竟是膳食纖維發生功效，抑或是其他機轉，目前仍無法確定。

熱量可不低 相當於白米

雖然薏仁比米飯來得營養，可別以為用薏仁取代米飯就不會讓人發胖。薏仁的熱量跟白米飯其實不相上下，每吃一碗，等於攝取280大卡的熱量。可以用薏仁取代米飯，或以1：1、2：1的比例跟米飯一塊兒烹煮。想吃綠豆薏仁降火氣、美白，記得要減少主食的攝取量，才不會吃進過多熱量。

可以降血糖？ 大錯特錯

雖然薏仁有不少好處，但因薏仁，尤其紅薏仁的磷含量較多，腎臟病患最好視血液裡的磷離子濃度，並跟醫師討論是否適合食用。若有糖尿病患以為薏仁可以降血糖，可就大錯特錯了。薏仁跟米飯一樣，都屬於澱粉類食物，糖尿病患不是完全不能碰，但要進行「總量管制」，吃了薏仁後，就要減少米飯這類主食的攝取。

薏仁（取自楊桃食材資訊）

【別名】
薏苡仁、苡米

【說　明】
薏仁，又稱薏苡仁、苡米。一般常用的薏仁為白薏仁，是薏仁除去外殼與種皮的穀仁，而糙薏仁則是指除外殼後的部份，外皮為深咖啡色，維生素B群與纖維質較完整。

薏仁雖名為穀類，但脂肪與蛋白質含量相當高，又容易代謝，所以吃多了也不會有發胖之虞。同時含有多量的維生素A.C.D.E與B群，若每天食用60公克，可以有效降低膽固醇與血脂肪，預防高血壓、中風及心血管疾病。

很多人也說薏仁是養生聖品，可使皮膚光滑，減少皺紋，有消除色素斑點的功效，還能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，長期食用可達到減肥與美白的功效。

薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2～3小時，讓它充份吸收水份，在吸收了水份後再與其他米類一起煮就很容易熟了。
 
近來薏仁被奉為美容聖品，因含豐富的植物性蛋白質、油脂、醣類、維生素和礦物質等，可調節生理機能、美白養顏及消炎，經常食用能讓原本粗糙的肌膚逐漸細緻動人。薏仁在煮前必須先用冷水浸泡1小時，再和糯米以1：1的比例煮，口感才會嚼勁又不會太硬，最具養顏美容的效果。
 
薏仁含有纖維質、蛋白質、礦物質、維生素 B1、B2、油脂、殿粉等營養成分，不僅具有美白退火的功效，且豐富的膳食纖維，可促進體內血液及水分的新陳代謝，達到利尿、利水的作用，進而使體重減輕。提醒您，薏仁對身體會造成冷虛作用，懷孕及經期婦女，應避免食用。
 
一般常用的薏仁是白薏仁，因含豐富的植物性蛋白質、油脂、醣類、維生素和礦物質等，可調節生理機能，還具有美白養顏及消炎，含豐富的蛋白質、脂肪，能有效去除雀斑、粉刺，使皮膚光滑。
 
味甘淡、性微寒，以健脾清熱、補肺的作用，最讓人稱道，加上含有維生素B1，更可以改善粉刺、淡化斑點，預防肌膚粗糙；但孕婦、體質虛寒的人不宜食用。