Amandaㄝ燥咖

前些天上菜市場採購完畢，發動機車正準備離開，突然看到菜攤上還有好多葉菜類，這才想起怎麼忘了買綠色蔬菜，隨手拿一把波菜也忘了問價錢，秤了居然要６０元，真是天價，颱風都還沒來菜價就這麼高，也罷，許久沒吃波菜了。

一直以來習慣清炒波菜，天氣熱得實在吃不下有點溫度的食物，最好餐桌上每一道都是冰冰涼涼的，因此湯總是提早煮好放涼，每餐至少作一道涼拌菜，最常做的是小黃瓜，不過兒子不吃小黃，小時候愛吃的食物怎麼長大後一口都不吃真是怪，只好找其它食材做，如黃豆芽、番薯葉。

蔬菜涼拌加些柴魚片可以增添鮮味，我時常把柴魚片放置冰箱冷藏，拿出來都碎了賣相也差了些，不過這有個好處，可以省些食材味道也不減。

這次作的涼拌波菜兒子很喜歡，說是比較沒有苦味，波菜哪來的苦味啊，他說炒的就有，難道是波菜品種不同嗎？

材料：
波菜一把、醬油膏（或蠔油）油、鹽、柴魚片、香油
冰塊、冷開水

做法：
波菜去根，整把洗乾淨不切

炒鍋加水、鹽煮開，抓住波菜葉子，波菜莖部先下水燙煮約１０秒，再把葉子擱進去燙煮熟透。

準備冰塊冷開水，把燙煮好的波菜鳳進去浸泡涼透。

取出波菜擰乾水分，切段擺盤，如果覺得不夠涼可再置入冰箱冷藏一會。

醬油膏（或蠔油）加香油拌勻，淋在波菜上頭再灑些柴魚片。