Amandaㄝ燥咖

多年前市面上開始流行廣東粥，從小吃攤到夜市，甚至店面商圈都能找到它的蹤跡，一碗粥至少５０－５５元也不便宜，市面上的廣東粥是把米粒煮到幾乎融化成為粥底，煮不同味道的粥品，再取粥底分別燙熟海鮮或瘦肉些食材。

我們家還是習慣看得到米粒的粥品，煮皮蛋瘦肉粥只比其它的粥多熬幾分鐘，讓米粒更軟粥底更濃稠，並不會煮到米粒溶化，這樣還有個好處就是『省瓦斯』。

天氣漸熱我家又得兩三天煮一次粥，老公特別愛吃粥，不論是白粥、地瓜粥、海鮮粥、蔬菜粥、各式鹹粥，只要是粥他都不挑，其實我也滿愛煮粥，只要煮上一鍋幾乎都不必準備其它的菜餚，既省事又省時間，但是得挑兒子不在家的時候煮，不然又得幫不愛吃粥的兒子另外準備食物。

２人份
材料：
米一杯或是冷白飯兩碗、玉米醬一罐、皮蛋兩個、瘦肉丁約１／２碗、蔥油一匙、芹菜末少許、鹽、雞精粉、白胡椒粉

作法：
洗好白米加１０倍水熬煮粥，或是用冷白飯直接加水煮粥
粥必須比平時的粥還要煮上一些時間，讓米粒更碎粥底更濃稠

皮蛋去殼分切成小片狀

倒入玉米醬、瘦肉丁、蔥油，續煮到肉末熟透
加皮蛋略滾、加入鹽、雞精粉調味，灑上芹菜末，胡椒粉。