Amandaㄝ燥咖

冰凍後的情人果



夏天到了芒果季節也到了，以前我會趁兒子春假帶他回屏東阿嬤家玩，順便還可以採收阿公種的青芒果，回家做情人果，現在沒有春假已經好多年不曾吃到娘家的綠芒果。

說到情人果我想很多人牙齒已經開始發酸還一直分泌唾液吧，這些天想做情人果，附近的小菜市場沒找著青芒果只好上大菜市場尋找，賣的卻不是土芒果，問老闆說是現在流行醃這一種果實比較大比較容易處理，我先買了３斤回家做看看。

看起來品種至少有三種，其中金煌芒果我認識，有一種跟金煌形狀很像體型較小，還有一種切開來沒有仔，切好後我試吃一片味道還可以，但是沒有土芒果的香氣也沒有土芒果那麼酸，做好都醃漬好才聽鄰居說附近另一個小菜市場有賣土芒果，我想這兩天再去找看看，醃多一些放冷凍庫吃一個夏天。

材料：
青芒果３斤（要選用子還沒硬的土芒果才不會太酸）、鹽約２湯匙、細白砂糖半斤、冷開水一鍋（如果使用土芒果，細白沙糖可加至１０兩）

     青芒果

做法：
芒果去皮對切開去籽，泡在水中，芒果如果不泡水，削過皮後遇空氣會氧化變黑色。

 
 芒果子核還沒硬化

全部削好皮再把芒果切成約０、３ｃｍ片狀，一樣先泡在水中。

撈出泡在水中的芒果加鹽巴醃漬２小時，倒掉酸澀鹽水，用冷開水清洗芒果，再把芒果泡在冷開水中一小時，這道程序可去掉鹹味。

  芒果醃漬細白糖，自然會產生水

芒果加入白砂糖醃漬，偶爾拌一下等待糖完全溶化，再放置冰箱冷藏，最好能２－３小時再攪拌一下讓糖均勻滲透至芒果，冷藏一天再放置冷凍庫，待結冰後就是情人果了。