Amandaㄝ燥咖

淺咖啡色糖漿

小時候不流行甜湯圓加紅豆、綠豆。

媽媽為了讓湯圓的湯香甜，會敖煮湯漿加入湯中。

這樣煮出來的甜湯圓真的好香，甜湯的味道有點像冬瓜茶。

線上我查過，糖漿製作發法需要敖上半個小時以上。

有些店家還說敖上四個小時，這樣不但費時又浪費金錢，不知道要燒掉多少瓦斯。

兩種方法我都做過，經過比對，還是媽媽教的古老方法比較香也省時間、省瓦斯。

我製作糖漿方法很簡單

　　乾鍋中放入砂糖

先把糖放進乾鍋子，不管是白沙糖、二沙糖、細冰糖，黑糖都可以，千萬別加水，開小火，記得要一直攪拌，邊緣容易燒焦要注意，火一定要控制好。

　　沙糖溶化成液體

邊煮邊攪拌，煮到固體的沙糖溶化變成液體，慢慢加入比糖多３倍的水，小心高溫噴灑出來，此時糖會變成固體硬塊。

在液體沙糖中加水，沙糖再次變成固體硬塊

再次把固體煮到完全溶化成液體，就是香甜的糖漿了。

　　煮到溶化即成香濃糖漿

如果想要煮濃糖漿，水就不須加太多。

糖漿可以抹鬆餅，也可加豆花、淋在刨冰上。

ＰＳ：

白砂糖與細冰糖煮出來是漂亮的淺琥珀色。

黃砂糖煮出來顏色略為深一點。