冬粉酥就跟爆米香一樣是我喜愛的傳統美食，第一次在超市買到冬粉酥就愛上它了，只是價位不低而且也不像爆米香那麼容易買到

我研究過大概知道怎麼做，多年前就想過自己嘗試做看看，最近又想念它的美味，做之前記得配料是香菜，準備動作卻很自然的拿出青蔥，做好冬粉酥我怎麼吃就是味道不對，後來才想起我怎麼用青蔥呢，應該用香菜難怪香味就是不對，當然你喜歡青蔥也可以加青蔥，我還是喜歡香菜。

每次做鬆餅早餐都是甜口味，偏愛鹹食的老公一樣會吃，總覺得對他不公平，有時另外為他準備早餐，今天乾脆做鹹口味配合他。

我把三種材料切丁加進去，怕洋蔥出水影響口感因此不敢加太多，起士只加一片味道不重很適合不敢吃起士的老公，喜愛起士的建議可加到兩片。

還沒添購鬆餅機前時常拿鬆餅粉做銅鑼燒，一直以為大家都是這麼做，一早在噗浪上發一個噗說做了銅鑼燒，沒想到噗友們紛紛詢問怎麼做，這才知道原來還是好些人不知道鬆餅粉可以做銅鑼燒。

往常兒子喜歡銅鑼鬆抹上糖漿，一早我總是一邊烘烤銅鑼燒一邊敖糖漿，現在我大多做原味偶爾做個調味，較常做微甜咖啡味，喜愛傳統式銅鑼燒可煮熟紅豆再加糖炒紅豆餡，當然也可以買市售的蜜紅豆，或者抹上果醬或奶油也不錯。

我很喜愛和風醬料，這次使用壽喜燒醬做了照燒雞翅，做這一道可用雞腿肉或者雞翅膀但是一般都不加蔬菜，想嘗試不同的做法特別加上一些蔬菜，增添了蔬菜香甜更有著不同的風味。

雞翅膀先煎過口感特別Ｑ味道香，再加上壽喜燒醬的特殊風味，真的非常好吃，是一道很下飯的料理。

前些時候做芋粿巧買的芋頭大了些，原本計畫做芋圓，後來又不想動，只好一部分煮芋頭粥，剩下一部分先把芋頭去皮切塊拿去油炸，原本是想留著吃火鍋。

突然想起拔絲地瓜，那芋頭應該也能做拔絲，反正都炸過了正好方便料理，只要再把芋頭炸熱再熬煮糖漿就可以了，家裡也正好有麥芽糖，所以平時廚房多準備一些東西是對的。

粿仔湯是很有名的傳統美食，粿仔湯有兩種，一種是粄條煮的，一種是蘿蔔糕湯，這兩種我都煮過也很喜愛，也做過泡菜炒蘿蔔糕，這些日子連續煎了幾天的芋粿圓吃的有些膩，突然想到也拿它來煮湯吧。

翻找冰箱看看還有甚麼適合的配料或蔬菜可搭配，首先想到前些日子做的高麗泡菜酸味一定足夠了，此時拿來煮最好吃，最後加蒜苗或香菜皆可，我是偏愛香菜只是家中只有蒜苗。

中間的肉丸子吸飽湯汁香嫩又好吃，左下角是煮得軟爛的蒜頭


兩個人的晚餐食量又不大實在很難準備，幸好老公不要求一定得吃白飯，所以呢，飯、粥、麵、米粉輪著煮，偶爾小火鍋也上場飯也不用煮就那一鍋足夠兩夫妻吃到撐著肚子。

芋頭可說是最好的食材，可做鹹食不論大菜或小吃，亦可做甜點，可當主材料完全展現出其香Ｑ鬆軟優點，也能當配料烘托出整道餐點的特色。

涼爽的秋天來一碗熱呼呼的芋頭粥再好不過，滿足了味蕾也溫暖了家人的胃，喜愛甜食就拿它煮芋頭甜湯，熱芋頭湯味道更香濃，冰涼食用芋頭口感更Ｑ，兩種食用法都很棒。

我超愛芋頭製品，也喜愛傳統的芋粿巧，我喜歡跟一位專賣米製品的歐巴桑購買，她做的芋粿巧料好實在又Ｑ又好吃，只可惜印象中她只在每年中元節製作。

幸好又讓嘴饞的我查到做法，原本芋粿巧應該是彎月型，但是沒有人規定不能做圓形吧，我想快速做好因此省略整形動作，直接搓圓在手掌形略微壓扁，所以我的芋粿巧是圓形的。

一個人的午餐自由隨性，想吃甚麼完全不必考慮家人，我也總是趁著午餐隨心所欲的做菜，酸甜苦辣隨我變化，簡單的麵線拌紅蔥酥、醬油，或是白飯配肉鬆，我一樣吃得很開心。

加了花椒的食物可增添香麻氣味，但是老公不愛花椒，兒子討厭食物上有碎削或是中藥味濃的香料，想念許久這道白菜，此時天氣涼爽正好可以端上桌，主食乾麵或拌麵線，不過吃得最多的反而是白菜。

材料：

我終於忍不住敗一個雙層蒸籠回家了，以往蒸食物不是放電鍋就是拿炒鍋擺上蒸盤，雖然一樣可以蒸出好吃的食物但是想做多一點就是不方便。

尤其米製品，粿類如碗粿、菜包還有麵食品如包子、饅頭，有了方便的器具我更能大展身手嘗試這些一直想做的傳統食物。

以往包鹹湯圓的經驗只用糯米粉，不過為了不讓菜包米皮太黏會適當加些在來米粉，我擔心米皮不夠黏多煮了些粿脆，結果卻太黏差點被米皮打敗 ，後來又加上許多乾糯米粉才弄妥當。

小時候吃過的菜包是甜的皮鹹的內餡，內餡是蘿蔔乾丁還加有花生粉，我想這應該是屏東地區的菜包特色吧。

我讀國中時有次跟同學談到料理，當時的鄉下孩子大多國小就會做菜所以跟同學聊做菜是很正常的，那時我們聊到烤肉該用甚麼醬醃漬，當時市面上還沒有烤肉醬這種東西，同學教我這個調味方式。

那一年中秋我醃了一些肉片，一家人正忙著生火準備烤肉，鄰居大姐姐端來他們家醃漬的魚跟我們交換不同的食物，媽媽要我把醃漬好的肉片分出一些給他們烤，吃看看有甚麼不一樣。

我們烤了大姐姐拿來的魚，全家都說香料很怪不好吃，大概過了半小時吧，鄰居媽媽跑來問我用甚麼特別香料醃漬肉片，他去中藥行調配的香料醃漬好的食物全家都說不好吃，（不好意思跟她說我們也覺得不好吃），反倒從我家端去的肉片大家搶著吃還頻頻說好吃，我跟媽媽相視而笑，很簡單的醃漬食材居然讓他們一家人搶食。

我告訴鄰居媽媽我只用廚房都有的食材，說完後他的表情很不可置信，搞不好還以為我藏私呢。

很喜歡咖哩也特別喜愛燉煮過的馬鈴薯，不過吃了咖哩飯隔天總會口乾舌燥又上火，看過馬鈴薯燉肉這道菜燉的大多是牛肉，平時很少買牛肉還是選用豬肉來燉煮。

我習慣使用的豬肉大多是五花肉、梅花肉、夾心肉、腰內肉這幾種，燉肉不適合太油膩，腰內肉容易爛所以我選用肉質軟卻也不會太油膩的梅花肉來做。

這一道也適合添加歐式香料，不過我家餐桌是不大可能出現這類香料，因此我只添加黑胡椒增加香氣。

晶瑩剔透的羊羹，注意看還能看到綠豆顆粒

做綠豆椪時剩餘一些綠豆沙，這些天我得想辦法把它們處理掉吃到肚子裡面，免的冰凍太久給忘了放到壞掉。

雖然可以拿來做蛋黃酥，但是兩父子不愛蛋黃酥再者我也想做清淡的食物，直接想到的是豆沙包，雖然豆沙包都是紅豆做的可沒人規定不能用綠豆沙來包，從沒做過饅頭、包子之類的麵食點心一直很想嘗試看看，不過今天缺了幾樣配料也缺蒸籠，先把蒸籠買回家備用。

做過幾次蛋黃酥及蘿蔔絲餅很成功，所以大膽嘗試做綠豆椪，雖然技術不好做出來成品不夠漂亮，但是味道還不差，最重要的是我盡量做少糖、低油脂，不過油脂太低會做不出層次，所以只能減一些。

這些點心一樣是酥皮類作法大同小異，只是綠豆椪步驟中多了一項炒肉燥，如果不愛吃肉也可以不加這樣還更省事。

 

乾爽綿密的綠豆沙

連著兩年中秋節都會買綠豆椪，上一回再次做蘿蔔絲餅才驚覺怎麼跟綠豆椪的外皮一模一樣，所以今年考慮自己做綠豆椪過中秋，我搜尋了一堆食譜，原本以為製作綠豆沙應該很難還考慮買現成的，但是又擔心買不到低脂、低糖綠豆沙，因此又找了綠豆沙製作方式發現其實也不是很難，那就自己動手做綠豆沙。

我一項對於烹飪很有實驗精神，找到的食譜若是有疑問會再修正過，所以這個綠豆沙我做了兩次，第一次我先少量嘗試做看看，原本擔心煮綠豆仁水加太多炒豆沙需要炒很久，因此我把豆仁洗好加水只多加到豆仁上方一公分，煮好綠豆仁最上方約有２公分厚度不夠熟軟。

第一批失敗品，太潮濕而且殘留顆粒

每天澆一次水，直到芽長約７公分高，我沒有多於的地方及盆栽可種植，只好疏苗留下兩株分別移植在兩個盆子，我沒記錯的話才一個多月吧，小辣椒居然長花苞了，花朵跟甜椒的一模一樣。

該不會像甜椒一樣不容易結果吧，之前種過甜椒開了十幾朵花，不是掉了就是結果又枯萎，最後只結了一顆小果實，讓我沒信心也不想再種第二次。

記憶中國小到國中這個階段我時常胃酸過多，因為不是痛，所以媽媽不會給我藥吃更不會帶我找醫生，每次酸到受不了就把嘴巴張開任由口水滴到垃圾桶，感覺不酸了再去喝些水舒緩一下，這些年時常接觸醫療資訊這才知道我應該是胃食道逆流，後來也不知道為什麼很少再冒胃酸，猜想可能原因，當時我非常瘦媽媽很擔心我的健康，時常煮食補及藥補給我吃，或許正巧吃對食物吧。

成年後因為工作壓力再加上飲食不正常，胃部毛病全都一起來，原本只是偶爾胃糟糟或消化不良，居然進化至胃痛，飽也痛餓也痛，餐前痛餐後還是痛，後來聽說少量多餐比較好，減少食量也盡量少吃辛辣及油炸食物，一天三餐變成一天五餐，多了一餐下午茶及消夜，胃痛也改善不會時常出現。

曾經有個男同事見我吃點心，問我是吃真的還是吃假的，好像時常看你吃東西為什麼還是那麼瘦，當下還是未婚小姐的我聽完真是羞死了，好像我嘴巴很饞很愛吃，不過他說的也對，當時我的確很瘦而且怎麼吃都不會胖。

長期有胃疼痛問題親友都建議我去照胃鏡，不過聽說照胃鏡很可怕我嚇都嚇死了哪敢去，每次痛不是吃成藥就是上診所拿藥，有時候痛到縮成一團咬著牙根連說話力氣都沒有，老公還問我胃到底在哪裡，氣得我好想揍人，我想有胃病的人一定跟我有同感。

打從小五學做菜，不認識蔬菜更不懂怎麼整理蔬菜，還時常把空心菜跟波菜給搞混，小六開始媽媽分配給我一個重要的任務，每天早上到家門口跟攤販買菜，不懂怎麼買菜也不會挑菜總是隨便買，攤販叔叔知道我不會挑菜，總會給我意見或是幫我搭配。

小時候家中的魚都是經營中盤商的大舅舅供應，所以要自己宰殺，而且住鄉下也必須學習殺雞，爸媽擔心我會怕所以沒教我殺雞，只教我跟妹妹拔雞毛，還教我怎麼殺魚，也曾經叫我殺青蛙，我實在很怕只好央求媽媽動手。

在廚房當了這麼長時間廚娘也學了不少烹飪技巧，雖然寫食譜時該注意的都會增添小叮嚀，還是想把它們收集成一篇文章，後續會再持續增加新的。