Amandaㄝ燥咖

                    食物的酸、鹼性

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資料來源：孫安迪  茄子 護心抗衰老
 
　　茄子，原產於印度，但在公元前5世紀中國就開始種植。在中世紀以前，阿拉伯人和波斯人就把茄子傳入非洲，14世紀又從非洲傳入義大利。

２００７．０５．０８


一整年都不使用健保卡的老公,偶爾使用一次也是因為感冒太嚴重才去看醫生,去年秋天開始時常手痛,看過中西醫都說是職業病.

冬季開始時常感冒.疲倦.畏寒但又沒發燒,甚至全身痠痛無法走動,抬個手都困難,整個像機器人一般,曾經懷疑他是過勞要求他多休息,或許看到的醫生沒經驗,亦或許老公表達不夠明確,因此就這樣拖下去.

 本文摘自~~台大醫學院免疫學博士．口腔內科醫師　
　　　　　　孫安迪著：吃出免疫力

做法：
　　黃耆四錢．枸杞三錢．紅棗三錢．

酸鹼食物的取捨

自我檢視，如果平日有消化不良或健康狀況不佳之情況，應避免以下的酸性食物：

• 肉類、魚類、蛋類傷害人體最為嚴重。
• 所有澱粉類和穀類，尤其是經過精製的澱粉類(如白米、白麵包、白麵條、白饅頭、餅干、三合一沖泡式精磨餐包等)。
• 調味料、泡菜。
• 蔥、蒜、菇、蕈類。
• 部份豆類及堅果類，尤其花生、碗豆、扁豆。
• 所有油類及奶油，油膩及油炸、油煎食物。
• 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所製成者，果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料(飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒)、巧克力、罐頭水果等。
• 穀類可藉適當烹調及處理，減少其酸性程度。譬如麵包倘使經過烤箱，稍微烘烤，其中澱粉會轉變成果糖 (fructose)或水果糖(fruit sugar)，他們轉成這種型態時，就猶如水果中的糖份，成為極易消化的碳水化合物。其次，烘烤的麵包，具有鹼性食物的特性，較未處理的白麵包，營養價值增加許多。又譬如國人喜食白米，如果在飲用前，能浸泡水中三十秒鐘，許多含酸性的澱粉可以洗滌掉，如此對身體傷害亦可稍微減少。相對地，許多全穀類(糙米、糙米粉、黑麵包、小麥胚芽等)，與加工、精製的穀類比較，其酸度明顯減低，因此大家應儘可能改用全穀類，取代白米、白麵。

飲食中應當增加的鹼性食物：

蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，亦可煮成菜湯。芽菜是最好的體內清潔劑，且含有豐富的維他命及礦物質。所有豆類中，大豆是鹼性最高的，也是治療過度酸性體質時，極佳的選擇。

牛奶必須是提去奶油的酸奶。