Amandaㄝ燥咖

媽媽的拿手菜不多，最受我們喜愛的除了加了好多肉片的扁魚白菜羹就是肉片湯，媽媽會把瘦肉切成薄片，醃些醬油再沾裹地瓜粉燙煮，加上孩子較能接受的青蔥及增加香氣的紅蔥酥，就是一鍋好喝的湯。

記憶中這道是為了我們幾個孩子煮的，因為爸爸根本不吃瘦肉，媽媽自己又捨不得吃，雖然只是一道簡單的湯品卻是我記中最好喝的湯。

中間的肉丸子吸飽湯汁香嫩又好吃，左下角是煮得軟爛的蒜頭


兩個人的晚餐食量又不大實在很難準備，幸好老公不要求一定得吃白飯，所以呢，飯、粥、麵、米粉輪著煮，偶爾小火鍋也上場飯也不用煮就那一鍋足夠兩夫妻吃到撐著肚子。

牛蒡是很健康的食物，它有足夠的纖維質可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇。

挑選牛蒡直徑在１ｃｍ－１、５ｃｍ最佳，外皮顏色淡一些口感比較好，直徑寬顏色深的牛蒡纖維較老，較適合煮牛蒡茶。

在迪化街買一些乾魷魚一直忘了拿來煮，其實原本想拿來烤，雖然烤過的魷魚香的很，不過為了我的牙齒著想還是算了。
拿一條乾魷魚泡個２小時，還是煮上一鍋魷魚螺肉蒜比較實在，不過我泡到忘了時間，多泡一個半小時，幸好泡一小時曾換過水，不然這麼熱天氣不知道會不會泡出怪味。

泡三個半小時太久香味也泡不見了，但是口感卻剛剛好，原本還怕口感太差因此還把魷魚切塊狀。

天氣很熱而且非常熱，夏天在我家除了麻油雞跟中藥補品是完全不會碰，火鍋是無所謂想吃就煮，只要把一鍋的食材全部都煮熟再端上桌就好，怕熱就早些煮熟放涼，也不必擔心熱的受不了還得開冷氣，上一回說過只要煮上一鍋就能擺平一餐是我最愛的懶人餐，而且這一鍋又深得家中兩個大小男人的心，我又何樂不為。

今天太晚決定煮甚麼，冰箱本來就有蛤蠣跟排骨，又跑到黃昏市場買高麗菜、魚跟豬肉片，沒想到居然沒賣豬肉，實在搞不懂發生甚麼事，怎會兩攤都沒賣，只好跑到超市買兩盒新鮮梅花火鍋肉片。

沒想到今天挑這兩盒肉片超好吃完全沒有腥味，不愛吃肉的我也吃了兩片，兒子更是邊吃邊稱讚，因為太晚煮老公可能真餓了，端上桌想拍照還跟老公搶時間真的很好笑。

材料：

小時後不敢吃苦瓜，不過每次媽媽煮這道苦瓜封，裡面的肉都會被我們這群小孩子挖光，所以爸爸跟媽媽只剩苦瓜跟湯可以吃，當時還覺得爸媽好可憐只剩難吃的苦瓜可吃。

長大後第一次煮鳳梨苦瓜雞給家人吃，苦瓜放太少，爸媽說不夠吃，我這才知道原來他們比較喜歡吃苦瓜。

現在兒子也跟我小時候一樣只挖肉吃，不吃苦瓜，正好我愛吃吃苦瓜不愛吃肉。