Amandaㄝ燥咖

           炸醬燒筍片

材料：
牛頭牌沙茶炸醬３匙、中型麻竹筍一支、瘦肉一塊、紅蘿蔔１／３條、蒜頭３粒、油１匙、水約６００ｃｃ

作法：

紅麴即是紅糟，些日子拿了一罐紅麴醬試吃不知道怎麼使用，我只吃過油炸的紅糟肉，是聽說過肉蒸熟淋上紅麴醬醃漬，但是趕著交作業。

幸好這過紅麴醬還貼心附上食譜教學，我照著做了這一道沒想到非常美味，上次作雞肉飯附上的泡菜既是這一道，夏天吃真的很清爽而且又清淡不會太鹹。

材料：

南瓜一直以為煮熟才能吃，前些天到處晃見到有人拿南瓜涼拌，好新鮮的作法，好奇心驅使就來Google一下，原來真的可以這麼作。

找到的食譜有醃漬果醋，醃漬檸檬、金桔，醃漬百香果，還有醃漬梅子，據說醃漬檸檬吃起來像情人果，我怕這個作法太酸老公不敢吃，除了梅子的，又拌了兩種不同味道。

家中還有一顆南瓜，我把南瓜去皮切薄片（約０、１ｃｍ），醃少許鹽巴放置３０分鐘，南瓜醃漬時會有黏稠液體不必擔心，醃好後再用冷開水洗淨，就不會有黏稠液體，最後記得瀝乾水分。

南瓜片醃漬過鹽巴後，我把它分成三等份，分別用不同的食材涼拌，南瓜拌梅子、蒜味拌南瓜、日式醬拌南瓜，第一道味道偏甜，第二道鹹甜味道都有，最後一道味道偏鹹味，吃起來口感跟味道真的像還沒成熟又不酸的芒果。

過貓是一種野生蔬菜，也是一種蕨類，以往總要到郊區、野外採摘，不像現在還有農民刻意栽培種植，媽媽為了採這個野菜還曾經歷過一場危機。

在我們小時候，媽媽常跟鄰居、朋友們去採摘野菜，採的大多是龍葵或過貓，有一年氣象報告說有颱風，一早確是風和日麗的好天氣，當時的氣象報告誤差非常大，爸媽不相信有颱風因此照常出門。

爸爸上自家田裡工作，媽媽跟朋友們約好採摘過貓，聽說要到相隔兩個村庄外，媽媽的朋友發現那兒有一大片可以摘，因此邀約一群媽媽作伴分享。

家中還有大姑宅配來的南瓜，總不能每次都作南瓜炒米粉，南瓜濃湯我是完全不考慮，主要是老公吃不慣西式食物。

我是很想煮甜湯，從小我就愛吃南瓜甜湯，不過現在煮一鍋應該會肥死我自己，他們倆根本不會也不想吃南瓜甜湯。

之前做過的南瓜粥滿好吃，不過這得等天氣熱到讓老公食不下嚥，我才會考慮晚餐時間煮粥，就是這些雜七雜八的原因讓我很睏腦，所以我從來不買南瓜為自己找麻煩，想想光是怎麼料理就要煩惱很久。

今天突然腦袋開竅，想到這一道怪味作法，我是覺得還不算難吃，味道也不會怪的離譜，至少我家那位挑食的老爺也能接受。

秋葵一直以來不管到那兒只見過涼拌，涼拌吃久了也會有些膩，而且這種作法也只適合夏天及愛吃寒食者，前些日子總算在外頭吃到炒的秋葵，而且味道還不錯，不過可能因為利潤考量，商家也只是加了鮑魚菇及調味料，算是很簡單的作法。

自家人吃當然吃好一點，而且我也想讓味道更美味，不過基本上還是採取簡易作法，因此這道菜從下鍋到起鍋大概不超過５分鐘吧。

老公不愛吃蠔油覺得味道偏甜，所以我會再加上少許鹽巴，不愛種口味可以不加鹽吧。