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Amanda食譜-熱門食譜及推薦文章

Selected Category: 蔬菜、菇、涼拌菜 (142)

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豆豉滷糯米椒 

 

夏日開胃小菜不一定要辣,這道用油量少有香氣味道也清爽,熱食涼食皆適宜。

添加小魚乾除了需要編炒也必須有蒜頭去腥味,怕腥或素食者也可不加小魚乾。

 

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 鳳梨醬燜芋頭莖 

 

芋頭莖基本上就是整株芋頭,台語稱為藕懷(類似音),媽媽會加入薑絲及鳳梨醬燜煮,軟爛甘甜很好吃,從小我就特別愛吃這道家常料理。

一般市面上販售的都是小株只長了小芋頭,盡可能挑選芋頭直徑5cm內的,太大的芋頭不好吃,很硬不容易煮軟,況且我們要吃的是芋頭莖而非不成熟的芋頭。

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翠衣佃煮 (1)

 

西瓜正值盛產期,吃完甜美紅色果實記得留下外皮,除非這塊外皮實在太薄不好取。

有時我想要更多外皮,會上傳統市場購買西瓜,趁老闆為其他顧客取果肉,請他把剛取下的果皮送我。

我第一本食譜書『30分鐘,動手做醃漬料理』 也有一道用翠衣做清爽的醃漬。

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果香雞腿沙拉 (9) 

夏天大家都想吃得清爽又有飽足感,而沙拉時常是首選,當然能夠不添加油膩沙拉醬才是真正的清爽。

如若不想吃澱粉類又想有飽足感,可以加海鮮或是一點點肉類,除了有飽足感還有蛋白質。

今天去明志科大為學生們做料理示範,主題是輕食料理。這是其中一道,很簡單也很受歡迎的清爽料理。

別再說天氣太熱吃不下光喝飲料喔,動手做真的不難。(照片是姪子Shi Wei拍攝)

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 酸麻辣開胃涼拌菜 (2)

天氣熱不是食不下嚥就是中暑不出汗,最近常感覺頭昏汗也流的少,跟中醫師提了,他說我本來就是容易中暑的體質,飲食要多注意,盡量避免冰品及冷飲。

這兩天氣溫飆高汗也流不出來,昨天吃水餃沾了麻辣醬效果不錯,今天午餐繼續努力,拌一大盤麻辣開胃菜,就是要把汗都逼出來。

最近傳統市場能找到帶殼玉米筍,這種會比已經去殼的還要鮮甜。

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牛蒡香鬆 (1)

 

每回煮牛蒡雞湯家人總是只喝湯不吃牛蒡,若是煮牛蒡茶他們倒是會喝,不過新鮮牛蒡與乾燥牛蒡煮茶味道完全不同,當然也是乾牛蒡煮茶比較好喝。 

近期氣候不穩定又不能買新鮮牛蒡回家曬,我還是直接用新鮮的煮茶,煮過的牛蒡量非常多,只有我一個人恐怕吃到餿了也吃不完。

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韭菜炒鹹蛋 

 

本想炒蒼蠅頭,又擔心家人不愛這種做法,翻炒冰箱食材發現還有鹹蛋可用。

韭菜花採收時間長了底部纖維會越來越粗,烹煮前一定要挑揀,只要手指凹不斷就是粗纖維,必須往上挑揀至容易掐斷處。

維持同樣口感及賣相,因此我把韭菜花一併去除,口感較一致。

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豆辦肉片炒甜豆 

 

從小我就不愛吃豬肉,特別喜歡吃蔬菜,當然也不喜歡在蔬菜中加入肉片,討厭夾菜時會夾到肉片,雖然長大後不那麼偏食,不過還是偏好將它們分別料理。

偶爾會一起料理只有兩種原因,懶得炒菜所以一鍋炒,另一個原因就是我跟老公兩人食量不多而又顧及營養只好一次炒。

有多種組合:蔬菜跟肉片,菌菇跟肉片,菌菇、蔬菜、肉片一起來,有時肉片會是魚、豆腐會豆乾,雖然是簡單料理不過變來變去也很好玩。

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 發酵高麗菜 

與新鮮高麗菜快炒不同,這食材是製作高麗菜乾半成品,必須經過曝曬,加鹽巴揉輾,壓制共三個步驟,不過也可以只做前兩個步驟。

經過前面三個製作步驟,高麗菜水分變少而且也輕微發酵,不但味道變得好香而且口感爽脆。

如果沒時間做壓制動作可以只做到第二個步驟即可,差別是沒有發酵香味且水分略為多一些,不過口味還是與新鮮高麗菜有些差異。

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涼拌大頭菜 

 

夏季蔬果雖然多,可冬天盛產的也不少,除了高麗菜、大白菜及白蘿蔔,還有大頭菜。

天氣冷很多人會拿大頭菜煮湯,家人不愛煮湯的大頭菜,反倒特別喜愛涼拌大頭菜。 

雖然天氣冷不適合吃涼食,不過吃了太多油膩食物總想吃點清爽的蔬菜,除了泡菜之外,涼拌類自然是最佳選擇。 

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今天沒買到自由時報的朋友或許想知道我怎樣做這三道大白菜料理,這一篇把食譜做個總整理。

邀稿』自由時報週報-大白菜料理 報紙翻拍顏色不好看,所以底下這些照片是我拍的。

 扁魚白菜羹 

古早家鄉味-扁魚白菜羹

 

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紅燒苦瓜 

 

苦瓜對容易上火的人是非常好的蔬菜,具有清熱解毒消暑的功效,尤其容易長青春痘的人很適合食用,苦瓜果肉含豐富的維他命B、C 。

想去除苦味,可以把苦瓜裡面綿層刮除這樣就能減低苦味,其實現在的苦瓜都改良過了根本不算苦,只是由古至今它都叫做苦瓜,大家一聽到苦瓜字直覺認為它就是是苦。

前些天買了四大條煮苦瓜才一百圓,兩條煮了鳳梨苦瓜雞湯 ,剩下兩條就拿來做紅燒,這麼熱天氣早早就燒煮好,涼食也好吃。

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培根拌炒絲瓜 

夏季是蔬果盛產季節,剛好鄰居拿來一條現採大絲瓜,我從宜蘭回家又帶回一大把三星蔥,所以今天這一道真的非常新鮮,而且也加入好多青蔥。

習慣絲瓜簡單的美味,冰箱剛好有瘦肉培根就順手加入一些,也增添一些香氣,突然發現還可掩蓋過絲瓜特有的味道,不敢吃絲瓜的應該可以接受吧。

新鮮絲瓜很甜,基本上都除了鹽巴不需再作其它調味,而加入的培根已經有鹹味自然可不必再作調味,除非是重口味,那就再加入少許鹽巴吧。

我使用的是瘦肉培根,油脂非常少。如使用五花培根,可不再添加油脂。

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康健雜誌-採訪 (3) 

 

新鮮的大蒜非常嗆辣,很多人怕蒜味,就算喜愛大蒜也怕蒜味影響口氣不好。

其實若當日不出門我會很放心的吃大蒜,要是臨時得出門就很糗了,雖說有些食物能減少這臭味,不過多少還是會殘留。

大蒜經過蒸煮、煎炸,或烘烤,會把辛辣味減掉一大半。

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五行蔬菜 

這一道說的好聽是五行菜,其實根本是清冰箱,愛做菜的主婦冰箱很少有機會是空的,這些一點那些一點湊一湊就有了五行顏色 。

原本只想炒蔬菜,還有一小塊瘦肉不能再放到後天了,趕緊切一切也加進去,原本只想炒一小盤,卻變成一大盤。
幸好只作這一道,只好叫大家多吃一些,反正蔬菜有益健康,飯就少吃一些吧。

食材喜愛切絲就切絲,愛切丁就切丁,不過最好是統一尺寸,紅蘿蔔比較硬我會縮小尺寸,切小丁。

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開陽燜香芋   

 

買了兩條大芋頭,昨天叨唸著想拿來作甜點,無奈下著大雨天氣又冷,我實在是懶得動。

今天一早買齊材料,卻還是不想動,熬到晚餐時間實在想吃芋頭,只好拿來燜煮弄出一道菜。

老公夾了芋頭說煮這樣很好吃,隨即轉頭看我,這拍照沒。

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腐乳炒蔬菜雞肉丁   

 

近日蔬菜實在便宜的不像話,以往可以能只是一兩種便宜,今年很反常每一種蔬菜都是超低價位,10圓-15就能買到一把蔬菜,甚至一大顆高麗菜。

真的很為農民們心疼,辛苦幾個月換來的成果根本不夠成本,所以建議大家多買些蔬菜吃吧,有些蔬菜也能買回家作泡菜。

高麗菜可以醃漬酸高麗菜,曬菜乾,也可以作台式泡菜。油菜就可以作雪裡紅,不過今天我用炒的,這樣炒得很下飯,而且營養也比較均衡。

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  高麗菜  

 

菜價忽高忽低,夏日的高麗菜貴得嚇人,一顆總要破百,而冬天的高麗菜時常一顆才10圓,有時還便宜到農夫不想採收,開放給大家採要不就得讓他自生自滅作推肥。

有一次也是菜價很便宜我透過新北市真情食品館網路商城跟農民採夠整箱高麗菜,這麼多我自然有辦法消耗掉,除了大家都知道包水餃外,我還作了大量酸高麗菜,以及少量台式泡菜,高麗菜性質溫和任何體質都適合食用,我本來就愛吃總會趁這時候多吃一些。

 

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南瓜煮肉片  

 

農夫市集購回一顆有機南瓜,冰了好幾天一直忘記煮,幸好南瓜耐放,從冷藏室取出還是一樣新鮮。

本來想作南瓜糕,最近忙得昏天暗地,別說蒸糕點了,作菜都得搶快,盡量選擇簡單容易作的料理。

煮南瓜算是很快了,如果去皮會更快,不過我想留一點口感,所以選擇不去皮。

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酸香炒豆子 

 

前些日子高麗菜非常便宜,跟農會買了一大箱,拿幾顆作台式泡菜給媽媽,剩下的全醃了酸高麗菜

不過也怕醃漬時間長會壞掉,七天就收成冷凍,因此酸味很淡,只能說有發酵香氣卻沒什麼酸味,還有些許鹹味。

最近正在想是不是要用酸白菜作法來醃酸高麗菜,應該可以醃漬更長時間,也比較能夠醃出酸味,還有用洗米水效果也會更好。

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燉高麗菜 (2)     


這不是甚麼美味料理,也不需要多好的廚藝,只要你會洗菜,會切菜及使用電鍋,這只是一道普通的不能再普通的家常菜餚,燉這道菜吃的只是我的童年回憶,是媽媽特的私房菜。

小時候媽媽時常炸豬油,在那個年代沙拉油還不普遍,家家戶戶都是炸豬油炒菜用,當然也作豬油拌飯,小時後跟弟弟妹妹們都好愛這道拌飯,飯剛煮好熱熱的拌上豬油、醬油,香的咧。

不過這道燉菜用的不是豬油,而是炸過豬油剩下那些金黃色又香噴噴的豬油渣,那些可是好東西不可能丟棄,小孩子拿它當零嘴吃,大人拿它當下酒菜。

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菇菇酸辣拌炒  

 

宜蘭參觀農場也採回多種新鮮菌菇,就拿這些來炒一盤菜,其實我帶回的是今天炒的這盤再多一倍以上的量,我愛吃菌菇所以這一盤我一個人就把它給吃光了,還發現拌在白飯裡超美味有日式丼飯的錯覺。

這道裡的食材都會出水而且也都容易熟,因此從頭到尾沒加一滴水,鍋底依然有約略3大匙的菇菇水,就是這些湯汁拌在白飯裡非常美味可口,炒過的洋蔥甜位都釋出了。


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空心菜沙茶炒肉末  


買一點絞肉作點心還剩下少許,這些煮肉燥或是醬瓜肉燥都嫌太少,捏丸子或是煎肉餅份量也太少,拿來炒菜又細碎,想了想只能蔬菜也配合切碎。

空心菜平日習慣切段狀,偶爾煮湯才切細末,不過也很少煮湯,今天切碎炒,老公瞧了半天不知道甚麼菜,還猜是雪裡紅,入口咀嚼一會才知道是空心菜。

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干貝蠔油炒西洋芹  

 


菜價貴還是得吃飯,總不能因此天天吃外食,只能精打細算從價格較低的菜下手,除了幾乎不漲價的豆芽菜之外,又以紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯以及進口的西洋芹、綠花椰菜價格價能接受。

因此除了偶爾買些葉菜補充營養,每到這個季節幾乎常買上述這幾種菜,而紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯除了煮咖哩之外,常作的是洋蔥肉排、麻辣馬鈴薯,紅蘿蔔煎蛋,不過還是比較常煮西洋芹跟綠花椰菜。

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豆瓣炒鮮筍  

 

筍季還沒結束,三兩天就買竹筍回家煮,好久沒用炒的,最近大小爺們吃太多肉了,今天就不作竹筍炒肉絲。

偶爾作個單炒筍絲更清爽,不過最後還是決定作大家都喜愛的辣炒口味,還加了最常用的辣豆瓣醬,只是這次忘記買最愛的岡山豆瓣醬。

這個牌子豆瓣醬香味不足,辣味也不夠,作好的菜都得打些折扣,還是得找時間去買最愛的辣豆瓣醬。

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我常說自己像個阿嬤特別愛吃豆腐乳,到哪吃到好吃豆腐乳總要帶一罐回家,前些時候兩趟宜蘭行也就帶回兩瓶豆腐乳,夏日常煮清粥小菜剛好可配粥吃。

 

腐乳炒空心菜  

這次買的豆腐乳有古早味,醃漬時間足夠,甘甜也不死鹹,就像是老阿嬤手工製做的,這也是為什麼我喜愛到風景區購買手工豆腐乳,反而不愛超市販售的豆腐乳。


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前些天才把侄子帶回的葫蘆瓠瓜給包水餃,昨天鄰居又送來一條瓠瓜,瓠瓜味道清爽很適合夏天食用,不過最近天氣熱不愛下廚,而且我也時常忙到沒時間作飯。
 
午餐時間作個煎餅也不錯,不過今天真的不想站在爐子前烤火,認真說是這個夏天都不想這麼作,不過瓠瓜可不能生食,就用電鍋把它給蒸熟吧。
 
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 麻辣馬鈴薯絲  

  加上醬油與大量辣椒紅油,看起來很辣,其實還好
 

很喜歡三源的酸辣土豆絲,我試作過先汆燙再快炒,不過味道差很多,除了刀工還有配料,後來再作改變方式用快炒處理,調味上也做過修正,味道比較接近,口感也不錯。

原本這道該是強調酸辣,但是老公只愛吃辣不愛吃酸,因此烏醋我添加的不多,只能說是提味,且用的又是一般烏醋顏色也比較淡。

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平日炒菜很少加肉絲,芥藍菜該是我唯一每次都想加肉絲的蔬菜,偶爾忘記買瘦肉又不想單炒。

拿出兩條香腸烤過加進去,與加肉絲又是不同的風味,我總會加上些許沙茶醬壓住芥藍菜的微苦氣味。

 

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 珍珠苦瓜炒鹹蛋

 

苦瓜炒鹹蛋是一道好吃的苦味料理,台灣的苦瓜品種還真不少,怕苦可以用蘋果苦瓜,也可以用常見的白色苦瓜,或是苦味較重的綠色苦瓜。

今天我用的是上面佈滿尖尖顆粒深綠色的珍珠苦瓜,這種苦瓜不適合燜煮,適合快炒及涼拌,只要苦瓜熟透不會硬硬的即可。

若是喜歡吃軟爛口感就別挑選這種苦瓜,白色品種較適合燜煮,珍珠苦瓜經過燜煮顏色難看口感也不是很好。

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辣拌小黃瓜 (3) 

夏日除了沙拉就是涼拌菜最開胃,尤其是小黃瓜這種很平價的食物,麵攤上的小菜自然也少不了它。

小黃瓜除了淡淡的澀味之外,是個可快速涼拌的蔬菜,洗切再拌浸漬入味約略30-40分鐘即能上桌。

拌上一大盤只要別調的太鹹,一大盤很快就吃光了,根本不必問能夠保存幾天。

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記得小時候常吃四季豆,媽媽總是用最簡單的方式料理,豆子燙熟再準備一盤醬油膏,很快那一盤就被我們給掃光。

 
老公跟兒子卻都不是很愛四季豆,唯獨乾煸四季豆兩人都喜歡,父子倆還是偏愛重口味,但是做乾煸得先油炸,不想時常為一小盤菜就油炸。
 
雙豆燴炒  
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  豆瓣桂竹筍   


桂竹筍採收後容易老化,因此市售桂竹筍大多以燙煮過,若想買新鮮桂竹筍可能得到產地或是傳統市場找找。  

購買時先聞看看免得買到已經發出酸臭的筍子,買回的桂竹筍雖已燙煮過,我還是會再燙一次,怕的是筍子會澀,也怕燙竹筍被加了奇怪的東西。

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這道的主角原本是小豆乾,正巧一早買了甜不辣,乾脆配角不換改換主角,調味料也更改一些,至於爆香可隨個人喜好,蒜頭、蔥白都適合。

 

沙茶甜不辣  

 
我好愛沙茶,加了它不管是主角還是配角,氣味都加分,尤其是青椒跟紅蘿蔔原有氣味被掩蓋沒那麼重,怕青椒氣味的人可以嘗試看看,切小塊去拌炒沾裹沙茶面更多,味道也會更香。
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這一盤芋絲幾乎都斷裂不成型,賣相不佳完全沒有『色』可言,其實芋絲應該用炸的,才能維持絲狀。

今天不想吃油炸食物因此採用慢火煎炒,芋頭口感不鬆偏軟Q,不像炸的食物香味那麼濃。

 

炒芋絲  

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素滷根莖蔬菜  

炒蔬菜我大多採用健康素,不愛加肉不愛加葷食配料,除了爆香可能是蒜頭也可能是青蔥,排除香料就是宗教素了。
 
今天作的這一道完全是素食,主要是使用根莖類蔬菜,建議可添加少許鮮香菇、杏鮑菇這些菌菇類,因為調味也甜甜的,若是給小朋友食用肯定會喜愛,只是得記將辣椒排除免得辣到他們的小嘴。


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剛做好的泡菜酸味淡淡的非常好吃,只是天氣很冷不趕吃冰涼的食物。

 

泡菜炒蔬菜  

 
與蔬菜拌炒至少是熱食,且現階段的泡菜吃起來清脆爽口,與目前正值產期的高麗菜同炒,兩種菜幾乎融合在一起,不仔細品嘗還真分不出哪個是哪個。
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炒菜習慣單炒也不愛加肉絲,自從只有我跟老公兩人用餐,時常一把蔬菜、一包金針菇或一小塊肉得分2-3次混著炒煮,兩人食量少時常只炒一盤菜,單炒一道菜久了兩人都得營養不均營。 

沙茶炒綠韭.JPG  

 
當然就得開始想著怎麼變化食材,免得有些菜放置太多天不新鮮,營養流失而且也不好吃。


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 高麗菜沙茶燴炒.JPG    

 

家中人多煮菜反而容易些,蔬菜大盤大盤的炒上兩三盤也不擔心吃不完,而今人口變少我的食量又時而多時而少,自己都很難拿捏。

 
不敢一次炒兩盤蔬菜又擔心營養不均衡,開始玩起蔬菜大雜燴、蔬菜大燴炒,兩三種蔬菜拼揍一起或者蔬菜鮮菇拌炒,又擔心老公認為每道菜都一樣,每天光想菜色都頭痛。
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 醬滷筍子豆腐.jpg  

煮了半根筍子剩餘半根本想煮酸辣湯,但是又得準備一堆配料,還有上一餐剩了蘿蔔湯可不能再煮湯。

 

冰箱有一塊豆腐,嗯!何不把這兩種搭在一起,再加些醬料,拼拼湊湊又弄出一盤菜,有蔬菜有豆腐,鹹香辣都有,味道不差又下飯。

 

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蠔油韭菜素炒菇菇.jpg  

 

家人都喜愛韭菜花炒蛋,偶爾不想讓他們吃太多蛋,就把韭菜花作些變化,炒菇類或者加炸豆乾片,前一道輕爽,後一道香氣四溢。

炒蔬菜我不是很愛加肉絲,或許是我本來就不愛吃豬肉而有些排斥,偶爾會加肉絲都是為了家中幾個大小男人,或者剛好沒有下飯的菜餚只好改成重口味囉。

 

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蔬菜拌炒滷雞絲.jpg  

 

滷了半隻雞,最怕留下口感澀難以入口的雞胸肉,熱上幾餐也沒人肯吃,但是總不能把它丟棄吧,此時家庭主婦總得運用一些巧思變化出一道新菜色。

首先得把雞肉撕下或切或撕開,因為肉絲較小塊就不那麼澀,可以涼拌也可以拿來熱炒,雞肉絲搭上蔬菜的水分及甜味,味道整個改變很快就搶食一空。

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紫蘇梅蔬果沙拉-1.jpg  

夏日熱到沒食慾時最愛拌一大盤酸味蔬果沙拉,營養味美胃口也大開,這一盤總是一個人獨享,因為大家都怕酸不敢搶食。

想吃葉菜類生菜結果只找到蘿蔓,可是一包的量太多了,還是決定使用瓜果類作生菜沙拉,今天準備的除了小番茄有些酸味,喜愛水果可再添加鳳梨味道會更香,纖維質也更多。

沙拉醬熱量高,紫蘇梅熱量較低不過鈉含量卻高了些,因此高血壓者用量可再減少些。

我愛吃酸,雖然紫蘇梅酸味足夠不過甜味也超過,因此我又添加少許檸檬汁,怕酸可不必加檸檬汁。

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爆炒蔬菜干貝  

 

這一道應該說是清冰箱料理,偶爾忙到沒時間上菜市場,這次又如此,冰箱只剩下青菜沒魚也沒肉,冷凍庫倒是有幾顆鮮干貝,幾粒花枝丸子,還算有葷食免得有人又叨念,今天吃素嗎?


該怎麼料理出一道能下飯又不會太難吃的料理,把冰箱有的蔬菜及香料都找出來,再想想該拿哪些醬料搭配,雖然沒魚又沒肉看起來一樣很豐盛。

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嫩薑  

我超愛吃薑,老薑、嫩薑、中薑,只要是薑我都喜歡,薑也是好食物,老公的類風濕性關節炎每到寒冷的冬天就時常僵硬疼痛,時常熬煮黑糖老薑湯給他飲用果真較少喊痛,聽過孕婦吐的厲害,喝些老薑湯也能止吐。

嫩薑可生食、浸漬、炒菜,夏天嫩薑盛產時我喜歡醃漬一些甜薑,奇怪的是從小就是愛吃甜薑,怎就不怕辣,其實我更愛紅薑,改天找機會我要來嘗試醃漬紅薑片。

嫩薑切片  

嫩薑洗淨斜切厚片

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筍子水嫩好似水梨.jpg  

朋友採了好多綠竹筍,載回家時經過家門口問老公要不要吃,老公轉頭往正在廚房忙的我問,這還用問當然要囉。

我開玩笑得拿一個大塑膠袋才夠裝,朋友拿了七八支給我,上面還留著濕搭搭的泥土,果真是剛從土裡挖的筍子。

筍子擺放太多天纖維容易老化,一進屋我感緊刷洗乾淨處理好,馬上下鍋煮,新鮮現煮的筍子最甜也最好吃。

煮筍子加入少許生米可以增加甜味,煮好放涼不去殼,留著湯汁一起放進冰箱冰鎮,涼涼的才好吃。

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 開胃小菜 滷糯米椒.jpg  

炎炎夏日最需要涼拌開胃小菜刺激食慾,糯米椒總是添加小魚乾炒,這次換個不同方式烹調,不當主菜改當小菜,滷汁成漂亮琥珀色看來清爽,滷過的糯米椒口感柔軟也適合老人家食用。

我跟老公及孩子都愛吃辣,不過目前老公的身體不適合吃辣,且家中尚有不吃辣的老人家,因此這道小菜我就不添加辣椒,嗜辣者可加入一條辣椒,除了味道更好也更能開胃。

這道適合涼食,配飯配麵都好吃,今天我只作了半斤,喜愛涼爽開胃小菜可以一次煮上一斤,放置冰箱吃上三五天,不必天天下廚作小菜。

開胃小菜 滷糯米椒1.jpg

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生菜水果捲-對切.jpg  

夏天就是要吃的清涼,這一道很適合怕胖又怕曬太陽,卻又得頂著烈日出門吃午餐的正妹,當然帥哥也可以吃啦,不過先警告食量大的帥哥們,這一定吃不飽喔,除非你又添加些白吐司、白饅頭。

一早洗好蘿蔓,切好水果條,再取一兩片起士放入保鮮盒中,幾片越式春捲皮帶著出門上班,午餐時取出時才,只要準備少許冷開水,沾濕越式春捲皮擺上所有食材,捲裹起來不到3分鐘就完成了。

 生菜水果捲-擺盤.jpg  


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鮮蔬茄汁炒菇.jpg  

本想煮個魚香炒菇之類的,後來想想還是單純使用蔬菜、鮮菇別再加絞肉,搭配食材很容易,取個菜名倒是讓我傷腦筋,本想寫個無名大燴炒,想想還是別吧,改天連自己都找不到這道菜。

所有的配菜都切丁以為小胖會全都吃,這孩子竟然只挑豆干丁,老公是很喜歡這道菜,不過公公吃一口就咳嗽說太辣,婆婆吃辣比他厲害多了,其實這道菜真的只是微辣,家中只有辣豆瓣醬而且我只加了一點點,看來得買一罐不辣豆瓣醬備用。

 

材料:

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南瓜佃煮.jpg  

前些天忙到沒時間準備晚餐,請老公撥電話訂便當,送來的便當幫我們搭配不同菜色其中有道滷南瓜,外表看起來不怎麼好看一入口卻是非常美味,品嚐後大概能猜出理面有哪些調味 。

上線查了資料原來這在日本是一道知名小菜,作法果然跟我想的大同小異,只是裡面還加糖,南瓜已經有甜分再加上味霖也有甜味,因此我就不再加糖,免得太甜膩,但是我把米霖用量提高些,味道微酸微甜很清爽。

使用的南瓜最好是小型品種,南瓜肉容易熟,外皮的口感也較好,有種超大型南瓜不容易煮軟,煮過的外皮口感也硬較不適合作佃煮。

 

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