Amandaㄝ燥咖

一個人的午餐自由隨性，想吃甚麼完全不必考慮家人，我也總是趁著午餐隨心所欲的做菜，酸甜苦辣隨我變化，簡單的麵線拌紅蔥酥、醬油，或是白飯配肉鬆，我一樣吃得很開心。

加了花椒的食物可增添香麻氣味，但是老公不愛花椒，兒子討厭食物上有碎削或是中藥味濃的香料，想念許久這道白菜，此時天氣涼爽正好可以端上桌，主食乾麵或拌麵線，不過吃得最多的反而是白菜。

材料：
大白菜、乾辣椒、花椒粒或花椒粉

簡易的拌蔬菜，熱食或涼食皆可，菜也可以隨自己喜愛變化

材料：
茭白筍３隻、五香豆乾兩片、干貝蠔油兩湯匙、台灣芹菜一棵、香油半匙、辣椒（可無）

做法：
茭白筍去殼對切開，斜切薄片

經歷嚴重的８８水災，產地蔬菜、雞肉、豬肉、海鮮,就連蛋類也樣樣貴，此時除了豆芽菜跟少數根莖類，少許幾樣菇類還算便宜。

洋蔥、紅蘿蔔這類根莖類我習慣買一些備用，懶得上菜市場或是缺蔬菜時都能用上。

柴魚拌洋蔥


選購洋蔥最好是台灣生產的口感較軟，而且味道也不會太嗆，不論炒或生食都鮮甜好吃，台灣產的洋蔥外殼較軟顏色也較淡，形狀略呈圓錐形，進口的洋蔥形狀較圓，外殼較紅也較硬，就連洋蔥也很硬。

韭菜的特殊味道有許多人無法接受，而且也容易塞牙縫，不過它是很健康的食物，好多小點心都喜歡用它當主餡，韭菜盒子、水餃、蚵仔嗲，小吃店上時時能見到它的蹤跡，我偏愛拿韭菜包水餃或炒蛋、涼拌。

材料：
綠韭菜一小把、醬油糕或日式醬油適量、柴魚片一小包、油一匙、冰水一大碗。

做法：

高麗菜採收後，根部邊還會生出許多小高麗菜，此為高麗菜嬰。
高麗菜嬰口感比高麗菜脆硬，清炒非常好吃。

處理時最好對剖開去除中心硬梗，這樣才不會影響口感

前些天上菜市場採購完畢，發動機車正準備離開，突然看到菜攤上還有好多葉菜類，這才想起怎麼忘了買綠色蔬菜，隨手拿一把波菜也忘了問價錢，秤了居然要６０元，真是天價，颱風都還沒來菜價就這麼高，也罷，許久沒吃波菜了。

一直以來習慣清炒波菜，天氣熱得實在吃不下有點溫度的食物，最好餐桌上每一道都是冰冰涼涼的，因此湯總是提早煮好放涼，每餐至少作一道涼拌菜，最常做的是小黃瓜，不過兒子不吃小黃，小時候愛吃的食物怎麼長大後一口都不吃真是怪，只好找其它食材做，如黃豆芽、番薯葉。

蔬菜涼拌加些柴魚片可以增添鮮味，我時常把柴魚片放置冰箱冷藏，拿出來都碎了賣相也差了些，不過這有個好處，可以省些食材味道也不減。

這次作的涼拌波菜兒子很喜歡，說是比較沒有苦味，波菜哪來的苦味啊，他說炒的就有，難道是波菜品種不同嗎？

先聲明，角椒可是有點辣，怕辣或完全不能吃辣，可改用不辣的糯米椒制作。

在市場見到角椒，拿來鑲肉最適合不過，角椒有短型與長型兩種，辣度應該都一樣，偶爾有一兩根較辣，只要鑲肉前把辣椒子清除乾淨即可減低辣度。

今天買的是長角椒，鑲肉用的角椒盡量挑選直一些比較容易操作，作這道是有些麻煩不過很下飯，尤其是夏天又能當開胃菜，搭配稀飯更是好吃。

我喜歡用蠔油作菜但是老公嫌它偏甜，因此蠔油我會減量，再添加少許醬油或鹽巴，喜愛蠔油者，可在熬煮的醬汁中添加２匙蠔油，但不加醬油。

黃豆芽從小到大吃的都是炒的，我喜歡拿黃豆芽炒酸菜，直到這些年韓劇當紅才發現可以煮湯還能夠涼拌，韓國就有道名氣響噹噹的拌黃豆芽，看各家作法大同小異用料也簡單。

我作這道除了加上韓國辣椒粉，其它用料還真不像韓國菜，廚房冰箱好多醬料，隨便找個幾樣拌一拌，試吃一口覺得還可以至少不覺得奇怪。

老公夾一口品嚐，問他味道如何，不說話，再夾一口，再問他是不是不難吃，點頭，那就是還可以囉。

兒子用力夾大口吃，問他好吃嗎？頻頻點頭，還是兒子懂得欣賞媽媽作的菜。
所以今晚這一盤幾乎都是兒子吃的。