Amandaㄝ燥咖

這道炸豆腐裹上兩種乾粉炸出來效果非常好，不但顏色漂亮的像金塊一樣，口感香酥好吃會在沾上讓人蘿蔔泥沾醬，會讓人忍不住一個接一個塞進口中。

我使用盒裝蛋豆腐，也可以用傳統豆腐，厚的嫩豆腐口感較好。

皮蛋大多只是配菜拿來作皮蛋豆腐，曾經在小吃店見到炸皮蛋，心想這樣有差別嗎？

一日在線上又見到宮保皮蛋，原來我真是落伍了，皮蛋早就進化成主菜而不再只是配菜。

作好宮保皮蛋一上桌全家都搶食，一次作３個根本不夠吃，第二次再作拿了５個皮蛋才夠大家搶，老公說炸過的皮蛋更Ｑ口感更好，我跟兒子覺得，加了宮保醬汁的炸皮蛋再搭配花生更對味好吃。

昨晚才想起冰箱還有一斤新鮮花生，不想又熱又累炒花生，還是水煮比較清淡也適合炎熱的夏天。
午後才取出來挑洗乾淨也沒時間泡水，直接拿快鍋煮比較快，省時間也節省瓦斯。
記得應該是煮２０分鐘吧，在噗浪上混太久一時給忘了時間，所以多煮了７分鐘，幸好口感不會太爛。

煮好花生一半拿來滷，另一半放涼先冰凍起來，改天再來作涼拌。

麻辣又重口味的的麻婆豆腐辣，是一道很開胃的四川菜餚，番茄蛋微酸口感，味道清爽一樣開胃，突發奇想把這兩道菜綜合成為一道菜，我想酸酸辣辣應該會更美味吧。

我不愛吃豬肉本想煮素菜，想想還是加些雞胸肉，脂肪不高營養也加分，不愛吃肉或是素食者不加肉就是一道營養美味素菜。

豆腐先片成兩片再切丁，雞胸肉一樣，切小塊狀也比較容易入味，作這一道菜很快速，從準備材料到下鍋煮好，大約只花１０分鐘吧。

包粽子煮了一些花生沒用完，把它湯汁濾掉放置在冷度庫保存，近期內又不會再包粽子，乾脆先拿來作涼拌花生。

因為包的是水煮粽子，所以花生只煮熟沒有煮爛，我把花生退冰後加些水再放入電鍋，外鍋放一杯水，煮好的花生剛剛好有點軟，但是不會爛爛的沒有口感。

煮花生過程：

多年前線上朋友教我這個豆干做法，做法過程算是油炸，做好的豆干很Ｑ很香，適合當下酒菜也可以當零食，這跟夜市賣的滷味完全不同，除了原味我還加了蒜泥跟黑胡椒，比原味更香更加好吃。
 
我會做這道沒多久，在菜市場發現有人擺攤現做現賣，而且他還做九層塔味道，我想一定很好吃，不過我做法都會擺放幾天所以不敢加九層塔。

不過隔沒多久就不見有人賣了，我猜應該是生意不好吧，畢竟製作方法不難，看過一兩次誰都會做，只是製作時間有些長。