Amandaㄝ燥咖

粿仔湯是很有名的傳統美食，粿仔湯有兩種，一種是粄條煮的，一種是蘿蔔糕湯，這兩種我都煮過也很喜愛，也做過泡菜炒蘿蔔糕，這些日子連續煎了幾天的芋粿圓吃的有些膩，突然想到也拿它來煮湯吧。

翻找冰箱看看還有甚麼適合的配料或蔬菜可搭配，首先想到前些日子做的高麗泡菜酸味一定足夠了，此時拿來煮最好吃，最後加蒜苗或香菜皆可，我是偏愛香菜只是家中只有蒜苗。

配料的都是容易熟的食材，芋粿圓冷藏過也比較硬，我把它切片後連冷水煮開到配料下鍋煮熟，芋粿片居然沒有糊掉，口感一樣Ｑ。

芋頭可說是最好的食材，可做鹹食不論大菜或小吃，亦可做甜點，可當主材料完全展現出其香Ｑ鬆軟優點，也能當配料烘托出整道餐點的特色。

涼爽的秋天來一碗熱呼呼的芋頭粥再好不過，滿足了味蕾也溫暖了家人的胃，喜愛甜食就拿它煮芋頭甜湯，熱芋頭湯味道更香濃，冰涼食用芋頭口感更Ｑ，兩種食用法都很棒。

芋頭可說是最好的食材，可做鹹食不論大菜或小吃，亦可做甜點，可當主材料完全展現出其香Ｑ鬆軟優點，也能當配料烘托出整道餐點的特色。

我超愛芋頭製品，也喜愛傳統的芋粿巧，我喜歡跟一位專賣米製品的歐巴桑購買，她做的芋粿巧料好實在又Ｑ又好吃，只可惜印象中她只在每年中元節製作。

幸好又讓嘴饞的我查到做法，原本芋粿巧應該是彎月型，但是沒有人規定不能做圓形吧，我想快速做好因此省略整形動作，直接搓圓在手掌形略微壓扁，所以我的芋粿巧是圓形的。

我終於忍不住敗一個雙層蒸籠回家了，以往蒸食物不是放電鍋就是拿炒鍋擺上蒸盤，雖然一樣可以蒸出好吃的食物但是想做多一點就是不方便。

尤其米製品，粿類如碗粿、菜包還有麵食品如包子、饅頭，有了方便的器具我更能大展身手嘗試這些一直想做的傳統食物。

以往包鹹湯圓的經驗只用糯米粉，不過為了不讓菜包米皮太黏會適當加些在來米粉，我擔心米皮不夠黏多煮了些粿脆，結果卻太黏差點被米皮打敗 ，後來又加上許多乾糯米粉才弄妥當。

小時候吃過的菜包是甜的皮鹹的內餡，內餡是蘿蔔乾丁還加有花生粉，我想這應該是屏東地區的菜包特色吧。

兒子開學後每天上課到夜晚９點，只剩我跟老公食量也不大因此較少做飯，上星期兒子班上兩個同學同一天發燒請假，經篩檢後確定是Ａ型流感，因此班上停課五天。

這兩天大胃王在家我又開始當起廚娘，今天午餐老公不在家吃，所以我做了我們母子倆都愛吃的韓式菜餚。

老公不愛吃異國料理因此我總挑選他不在家時才做，今天炒上一盤燒肉泡菜，就算不捲飯糰直接配白飯也非常美味，包成海苔飯糰又是另一種不同風味，而且我才吃半捲而已就好撐。

參加大廟普渡帶回一箱從未買過的泡麵，前些天加上高麗菜、雞蛋煮一煮 ，老公說味道不香不好吃，既然不好吃再怎麼煮或泡還是一樣，想起金門有名的炒泡麵，近些年還滿夯的。

那就來玩一下泡麵吧，拿它代替麵條炒一炒，再加上喜愛的配料，不但好吃也更加營養，吃起來比較沒有罪惡感，炒好一大盤剛端上桌，老公從屋外走進來就喊著好香，今天煮甚麼啊一定很好吃，吃下一口說果然改良過比較香。

這一道可以說是懶人餐除了準備材料，麵條容易熟因此炒煮時間很快，不一會功夫就能上桌，再搭配一碗湯一樣是豐富的一餐。

吃過幾次好吃的石鍋拌飯，曾經想過上韓國街敗兩個石鍋回家作拌飯，想歸想家裡的廚具已是爆滿狀態實在不敢行動，在韓劇中常看到簡易拌飯，就只拿個特大碗公添些飯，隨意夾取桌上的菜，再胡攪亂攪拌一拌，雖然一團亂不過看起來很好吃。

跟兒子提過找一天我們也來作拌飯吧，材料應該跟石鍋拌飯大同小異，反正自己吃就隨興些，冰箱有韓式辣椒醬還有自己作的韓式泡菜，據說這兩樣是拌飯的靈魂，只要有這兩樣怎麼拌都好吃。

找了一些資訊果然跟我想的差不多，還有韓國料理好像很喜歡加白芝麻，不過我常把這個省略掉，自從不做餅乾後很少使用白芝麻，家裡沒有了也不想採購。

拌飯特色不油膩對於持續瘦身的我是很健康的餐點，而且作拌飯很簡單，準備食材及炒煮都很快，只是要分好幾批，還弄了好幾個盤子，又得洗一堆餐具，我討厭洗餐具啦，不過拌飯真好吃呢，衡量過後決定，下次我還要做拌飯。

米苔目可以煮甜湯或煮鹹口味，可以炒也能煮湯，上一篇炒米苔目我說買不到古早味長條米苔目，熟識的攤販跟我說那種是加粉不是純米，純米的米苔目搓出來都是短短一小截，難怪我記得小時候見過爸媽用刨絲擦板作米苔目，只是忘記形狀是長還是短。

兒子不愛米苔目正確來說是從小沒給他吃習慣，一直以來大 多炒麵、炒米粉卻忘了這傳統美味，這幾年逐漸想念小時候愛吃的米製品，米苔目跟板條，尤其是客家製作大多是純米的口味特別好，娘家雖不在客家村但也距離不遠好多食物都是客家口味從小也吃習慣一直以為這就是屏東的美食戲再才知道原來都是道地客家美食。

一直以來爸媽都是煮加韭菜的米苔目，我們也吃慣了，後來聽說可以加絲瓜煮，可能是南北農作物產期不同，才會各地食物配料不一樣不過依舊不減其風味，還是那令人懷念的傳統味道。