Amandaㄝ燥咖

說是手痛不煮飯，習慣還真是難改，昨天一聽到賣菜攤販來，又忙著拿錢出去買菜，我還真是天生該當廚娘。

買了豆乾原本想滷，後來又改變計畫，胃痛不宜吃辣、油炸，我偏就炸了豆乾，又加上辣椒，不過是給老公、兒子吃的，我只吃兩片試一下味道。

現在不乖乖的控制飲食可不行，年初已經到醫院照過胃鏡了，幸好沒有潰瘍，從上星期五抽筋後每天總會痛上一兩次，再持續痛下去難免又得上醫院照一次胃鏡。

唉！我可憐的胃，１５年內總共照過四次胃鏡，除了第一次有潰瘍現象，其它幾次根本找不出問題只能說是發炎吧，原本還懷疑幽門桿菌，最後兩次照胃鏡醫師也幫我作了這項檢查，結果沒有，只能說我天生胃不好，最後一句是我說的Ｐ～苦笑。

計畫永遠感不上變化，如意算盤總是打得太快，忙碌的家事及廚房煮食工作，因為媽媽手痛復發，舉凡拿鍋鍋碗瓢盆、切菜抓取，這些看似簡單的動作，屢屢讓我手部更加疼痛，對我來說做菜是愉悅的，但是切菜已經完全沒有刀功可言了，雖然刀功原本就不好Ｐ～

懶人煮菜現在更加懶了，菜切不好隨便切隨便剁，煮肉燥的肉塊，原本喜歡用切的不買現成絞肉，現在也改買肉塊請攤販幫忙絞好，有一回買一塊肉要滷也請攤販幫忙切好，旁邊聊天的阿公笑說我很聰明，別讓老闆太閒了，我說因為手痛不然也不好意思麻煩他。

這樣下去也不是辦法，想著暫時停歇幾天盡量不進廚房煮菜，午餐還是煮個最簡單的肉燥乾麵、鮮蝦餛飩湯，或者煮個餛飩湯麵，晚餐原本計畫好跟兒子去吃牛排，沒想到假期前一夜就出狀況。

那夜突然想起，婆婆釀的桑椹酒還有好幾瓶，拿出來給老公喝，老公要我也喝一些，我想也好，聽說桑椹對身體健康有幫助，桑椹酒精成分也低約略與啤酒一樣，且味道跟葡萄酒滿類似一樣順口好喝。

我取了三個大冰塊再倒進去不到１００ｃｃ桑椹酒，先拿了兩個餅乾吃，待冰塊融化一半才小口啜飲，我慢慢的飲用到結束前冰塊完全融化，我是天生有酒量就算飲用２－３三瓶玻璃罐裝啤酒也不可能醉，喝這一小杯桑椹酒對我來說就像喝果汁。

喝完那杯桑椹果汁不到１０分鐘，我的胃突然抽筋好幾下痛得我哇哇叫，老公被我嚇一跳，直問剛才還有吃甚麼嗎？怎麼會突然胃抽筋。

那天包餛飩原本想買一斤半餛飩皮，但是臭臉老闆娘實在太忙了，要她再跑進去拿一次餛飩皮，不知道臉不會更臭，因此才剩下那麼多餡料。

剩下的肉餡做這麼多肉排，怕放到隔天蝦及肉都不新鮮，索性一次把它們都煎好，再分成兩餐食用。

兒子本就愛吃肉，第一餐的肉排幾乎都是他吃的，原本想拿些番茄醬沾食忙中疏忽，兒子還是把它們都給吃光了。

第二天怕再煎熱肉排會變得乾硬，裡頭的湯汁也會流失，因此改用燴。

　鮮蝦肉排

包水餃、餛飩偶爾沒拿捏好，總會剩下一小碗肉餡甚至更多，如果再去買水餃皮、餛飩皮，還得等到隔天才能買到，此時肉餡可能也出水了，口感不但變差也不新鮮。

水絞肉餡除了多加了蔬菜，其實跟餛飩肉餡差不多，所以不管哪一種剩下，我盡量把它們改造成幾種不同的菜餚。

水餃餡我會加些太白粉、蛋，做成肉丸子，偶爾我還會再切些高麗菜丁拌進去，不但口感甜也能吃到蔬菜，肉丸子油炸、煮湯都好，絞肉已經有黏性了，不加太白粉也型，只要略煎一會再壓肉糰就不會散開，肉糰不要壓太扁，煎好肉排才會含有湯汁。

白蝦還有好幾包，總不能天天都吃蝦，只是蝦冰太久也會變得不新鮮，乾脆把殼剝了，蝦肉切一切、剁一剁，加上豬絞肉、調味料和一和，包鮮蝦餛飩，冰凍起來可以煮餛飩湯、餛飩麵，當正餐、點心消夜都好。

材料：
蝦仁一斤、豬絞肉一斤(肥肉約１／１０）、嫩薑末１匙、蛋白２個、蔥兩根切末、白胡椒粉、鹽、雞精粉或鰹魚粉、香油幾滴、大餛飩皮一斤。

妹妹又宅配來一大箱自家養殖的好幾種魚跟白蝦，因為白蝦都是養來自己食用，每隻都比市面上的白蝦大上一倍，看起來有些像草蝦口感也很棒。

晚餐煮了味噌魚湯、清蒸魚再加上一盤蒜茸蒸蝦，炒蔬菜，吃這麼豐富不知道膽固醇會不會又升高。

這些都是老公最愛的食物，小胖只喜歡沒有魚刺的魚，因為懶得挑刺，至於蝦子懶的剝殼，但是吃螃蟹又很勤勞，真是怪小孩，幸好他酷愛味噌湯。

新鮮的蝦我最常拿來清燙沾哇沙米醬油，偶爾做鹽酥蝦或者剝蝦仁煮蝦仁羹，這次換個煮法蒸蒜茸，吃完蝦剩下的湯汁再拿來煮冬粉。