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食譜文章內雞精粉已經不再使用,請自行轉換成天然調味料(廣告留言不要來,必刪)

 30分鐘動手做健康醬 

 

近些年食安問題非常嚴重,從2011的塑化劑事件到今年的餿油問題,嚴重危害國人健康。

目前最讓人關注的自然是食油問題,很多醬料都會添加食油,吃下口的食物是某安心除了商人的道德良心,還是進可能自己挑選食材,自己動手做健康醬料最安全。

此書除了各種果醬,還有我的創意醬料,以及火鍋炒菜常用到的【沙茶醬】【麻辣醬】【泰式酸辣醬】,小朋友最愛的沾食醬料【番茄醬】【糖醋醬】還有各種新鮮果醬製作。

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 南乳漬佛手瓜 (1) 

阿里山上一日快閃,雖然大家是一路暈著上山,最大收穫是賞美景也嚐了美食,回程還帶回兩顆山上的佛手瓜。 

佛手瓜可能大家對它很陌生,但是說到龍鬚菜你一定就知道它是誰,佛手瓜正是龍鬚菜的果實。

或許也是因為市面上不容易見到吧,這瓜好像都拿去做蜜餞了,還有非芒果產期會被拿去做假情人果,因為除了切片後外型很像,就連氣味都有些像,只是佛手瓜沒有酸味,不甜也不苦,只是帶少許的澀味。

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銀耳烘蛋 

 

在中部菌菇產地吃到新鮮銀耳烘蛋,雞蛋香口感Q非常美味,我常買銀耳倒是沒想過這種料理方式,回家馬上試做,結果發現我該添購一個小平底鍋,因為鍋面較大很難煎到厚實,還有餐廳真是下重本,吃到的銀耳比較多。

超市已經能購買到新鮮有機銀耳但是價格偏高,因此若嫌太高價建議可購買乾燥品。但是請注意一點,乾燥銀耳不會是白色而是淺褐色,若是純淨的白色即可以肯定經過漂白,請勿購買。

這一道可用喜愛的菌菇做改變,不過必須選擇比較不會出水的菇類,黑木耳不出水也很適合,不過這就要選新鮮黑木耳。

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 勝洋水草料理拼圖 

休閒農場玩樂過後肚子餓了嗎?吃過水草下午茶可再試試水草料理,休閒農場對面附設有水草餐廳。

餐廳外一樣有個種水草的水池,一樣養著錦鯉魚,餐廳上方是水草養殖區,因此室內溫度會自然較低,可節省冷氣消耗。

 勝洋水草餐廳 (2)

餐廳無菜單料理,配合水草季節有不同的創意料理,團體合菜,喜宴及各種宴客餐點,還有用餐必須先預約,讓餐廳好好準備才能品嘗最好料理。

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養生山藥南瓜雞湯 

 

有時候覺得自己滿好笑,才在外頭喝過竹筍雞湯,隔天又煮雞湯,是有沒有那麼愛啊。 

不過最近實在是又忙又累,可沒那麼勤勞兩菜一魚一湯,乾煎了虱目魚一夜乾,加一鍋雞湯,湯裡加好多蔬菜,這樣營養也足夠,不炒青菜也沒問題。

其實有些是前一天剩下的食材,看了一下份量不夠再採購添加,近可能挑選比較容易釋出甜味的蔬果,這樣湯頭更甜也可以不必再添加調味料。

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 勝洋水草休閒農場 (46)

種植水草為主的休閒農場應該是台灣首見,而且還標榜無菸,地點就在距離台北不遠的宜蘭員山鄉『勝洋水草休閒農場』。

 勝洋水草休閒農場 (50)

開放式入口就見到兩大池水草,池裡不僅有水草還養殖許多錦鯉魚,這裡還有許多很適合親子遊樂的設施以及DIY活動。

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蔬食酸辣湯 

 

很隨性卻也又不失營養的一道簡單湯品,搭配昨天煮的一小鍋肉燥,再做一小碟魚料理,剛好營養也均衡。

這道湯也算是清冰箱,該有的也差不多齊了,只缺豆腐,實在是忙到沒體力再上菜市場採購就這麼湊合著吧。

不想勾芡又正好加了適合食材,湯自然有濃稠感,只是連最基本的香菜也沒有,後陽台那株小的可憐蘿勒,又被我給看上了。

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剁椒肉燥飯 - 複製

還是很忙,第二本書【30分鐘動手做健康醬】 剛出版,第三本書也執行五個月了,近期趕稿中也苦了家中人,每餐都亂食。

昨天進棚還剩下些許食材,晚餐繼續亂煮,蔬菜加田雞煮一鍋清湯,剩下的剁椒拿來煮肉燥,太久沒煮一餐正常餐點給老公吃。

晚餐卻讓他吃太飽,因為肉燥香辣好吃,魚頭鮮美,湯清甜好喝。

剁椒 (2)

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走馬瀨農場占地之大真是讓我大開眼界,沒見過哪個渡假村包羅萬象甚麼都有,聽說我們要來這裡玩草還要吃草,難不成今天準備當牛嗎?

 台南-走馬瀨 (30)

走馬瀨農場以專業種草起家,再轉型升級為觀光休閒農場,並且第一批獲頒合法風景遊樂區標章。

農場佔地120公頃,足足有四個台北大安森林公園大,由台南市農會於國民77年開發經營,是全國第一個休閒農業主題遊樂園。

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食在加分-山茶花蜂蜜,椰子油 (20)

 

你『挑食』嗎?,挑食並非剔除哪些食物不吃,應該說是挑選對身體健康有益,挑選無毒不含化學成分,在食安危機重重的陰霾下,為了家人健康是否該挑選無毒食材或食物。

這幾年我一直推廣一個觀念,為家人健康希望大家自己動手做,在動手做之前首先得評估購買食材的安全性。難得遇到跟我有著相同理念的團隊,雖然處在不同位置卻有著相同思維。

 食在加分-山茶花蜂蜜,椰子油 (1)

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 愛享客-琺瑯鍋 (14)

 

料理人廚房中總是少了一個鍋,像我一樣愛做菜的朋友們,廚房中餐盤多鍋具肯定也不少,就算櫃子已經堆滿,見到漂亮好用的鍋子總想再增添一個。

廚娘不嫌鍋多,只會挑剔好不好用,倒也不在意是否多功能,不過以我的經驗好用的鍋至少都有2項功能以上。

單一顏色鍋具又太無趣,繽紛色彩的鍋具既賞心悅目也能增添做菜的樂趣。

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 乾燒白魚 (2) 

新鮮的魚其實只要簡單料理就很美味,白魚就是如此,沒甚麼腥味,魚肉厚實細緻少刺,口感鮮又甜。

抹少許鹽巴乾煎,外皮香酥裡面多汁甜美,擠上少許檸檬汁還能提味,種口味者可再灑些椒鹽粉。

「本文為富城國際食譜邀稿,已經授權官網使用」

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