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花椰菜乾 (1) 

 

父親在世時每逢蔬菜量產季節總是與媽媽攜手醃漬曝曬菜乾,第一次吃到的菜乾也是他們親手製作,不過不常做花椰菜乾,我也只拿過一次或許那一年花椰菜特別便宜吧。

現在我會做的菜乾都是請媽媽口述記下,花椰菜價格雖然不如高麗菜便宜,不過還在可忍受範圍,建議一次曝曬最少2-3顆,因為曬好的量非常少,只曬一顆可說是不符合成本。(這次工作忙碌,示範圖我只曬一顆,成品量約一碗)

曬花椰菜乾也比高麗菜乾快速又簡單,曝曬前請先注意氣候至少連續三天大太陽才能一氣呵成,而為了不浪費大太陽,請於前一天夜晚預先完成前置作業,隔日一早就可曝曬。

 

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30分鐘輕鬆做無油煙料理

 

粉絲們應該被我密集出書給搞亂了,這到底是第幾本書,怎Amanda一直出現新書。

原本是一年一本卻變成不到半年出版兩本書,現在總數是三本喔。

第二本書--【30分鐘動手做健康醬】 早在去年三月份就完稿,出版行程安排103年底10月才出版。

當時第三本書【30分鐘,輕鬆做無油煙烤箱料理】也已經完成製作拍攝,加緊趕稿中。 

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芋泥酥炸肉丸 

 

這兩年的食安問題肯定讓大家對加工食品及火鍋丸子卻步了,與其讓家人食不安心,不如自己動手做吧。

 

作丸子難嗎?不會做嗎?其實真的不難,都說是手工了也不要求一定要每顆都圓滾滾。

 

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宮保魷魚 (1) 

 

這篇食譜其實是舊文,曾在2005年四月用"影子"投稿,並刊登於聯合報家庭版,當時我已經開始在線上寫食譜但還不懂得拍照,偶爾心血來潮會投稿玩玩。

原先寫的標題是宮保花枝,不過同樣作法主食材我使用過透抽、魷魚跟花枝,基本上這三種都能夠作替換。

習慣準備各種辛香料儲存冷凍庫,乾辣椒也是其中之一,有需求時隨時都有這些辛香配料。

加入自己做的麻辣油,作法請見30分鐘動手做健康醬』

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 鮮蝦焗烤飯 (1) 

 

隔餐剩飯再加熱總顯得難吃,除了炒飯、煮粥能讓它不像剩飯,就是焗烤囉。

這道非常容易且不需加油也無油煙,更不想加任何粉類,其實加入蛋液就有黏性,再附蓋起士條,融化後就不怕米飯會散開。

昨晚剛好有剩飯就來做焗烤,也帶一份給編輯吃,原本除了小番茄也想加少許洋蔥丁,但是我們家編輯是出名的挑食,蔥漿蒜都不吃,所以後來只加小番茄。

不過我比較建議加少許洋蔥丁會更香也更甜。

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三杯海鮮燉飯 (1) 

 

每到晚餐時間就想一鍋煮,發現我愛上燉飯而且也變成我的懶人餐,為了配合老公的台灣胃總得把這西式料理改成台式,米飯也要煮得柔軟些。

買了兩隻小型透抽想做三杯,想著我還是做海鮮燉飯吧,嘗試不一樣的三杯口味,老公肯定喜歡這樣的米飯。

只有透抽跟蛤蜊感覺這飯很虛,炒米時才想起冷凍庫還有幾隻鮮蝦,所以這次的蝦頭就沒有煸炒爆香,不過還是建議爆香可再增添鮮味。

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新帆船-澳門葡國餐廳 (1)

 

澳門地理位置與香港相差不遠飲食文化卻全然不同,曾被葡萄牙統治長達442年的澳門,因為有這段歷史而發展出特有的葡萄牙美食文化。

澳門葡式料理也是此地僅有,在葡萄牙可是吃不到,你也想品嚐葡國料理嗎?現在台北東區就吃得到。

經營十多年的新帆船澳門葡國餐廳,去年在台北敦化南路成立第一家 ,為了維持老店餐點風味,大部分食材依然從葡萄牙及澳門進口。

對於葡國料理一直充滿好奇,感謝友人邀約品菜與部落客朋友們相聚,品嘗不一樣的異國風味餐。

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