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晨星養生網:買《30分鐘,動手做健康醬 》送《花器風格事典 》+《阿嬤ㄟ撇步》

晨星網路書局:《30分鐘動手做健康醬》購書加贈好書3選一檸檬汁減肥法》《黃金食物101》《長壽的飲食》20141023日止

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 30分鐘動手做健康醬 

 

近些年食安問題非常嚴重,從2011的塑化劑事件到今年的餿油問題,嚴重危害國人健康。

目前最讓人關注的自然是食油問題,很多醬料都會添加食油,吃下口的食物是某安心除了商人的道德良心,還是進可能自己挑選食材,自己動手做最安全。

 

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豆瓣茄汁鱈魚- (3) 

 

 來自阿拉斯加新鮮急凍鱈魚菲力,偏Q的口感與市瘦鱈魚截然不同,新鮮度極佳。

料理時間非常快速,不適合熬煮太久,很適合忙碌的上班族,只要在料理前一天離開冷凍庫,放置冷藏室自然退冰。

可蒸、煮、煎及紅燒,煮湯則建議味噌湯味道更好。

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 漁人碼頭夕陽

淡水這個知名景點應該很少沒去過,尤其捷運開通後到淡水非常的方便,我時常搭上捷運就往淡水去,老街走走買些知名糕點,香酥美味的魚酥,河堤邊老榕樹下乘涼,漁人碼頭看夕陽。

雖然知道淡水有好多古蹟,不過還真的沒走過,因為我是個大路癡,簡單的路線還能把自己搞丟,這次好開心有人帶路不用怕迷路。(同行的部落客朋友們心中OS:路哪有那麼難走)

 淡水-小白宮 (1)

新北市擁有最多古蹟的地方在淡水,共有二十一個古蹟與一個歷史建築,整合成台灣第一個古蹟園區。

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紅蔥酥-烤箱烘烤 (1) 

繼烘烤蒜頭酥後我又拿紅蔥頭來做烘烤,兩種原本都是用油炸,雖然快速但是經過餿油事件後難免讓大家心驚驚。

尤其不懂怎麼油炸或是沒時間的人,鐵定是寧願放棄這道香料不用,料理沒有香料的陪襯哪會美味呢?

我常說沒辦法吃素,不是離不開肉,而是很難放棄紅蔥頭,偶爾我會吃健康素,因為宗教素是蔥蒜都不能吃。

 

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  信義鄉-梅子夢工廠 (5)

信義鄉位處台灣玉山山腳下,海拔800~1.700公尺,常年雲霧籠罩,空氣清新氣溫舒適。

一般的認知高山上總會種植茶葉,這裡當然也不例外,有高品質的茶,美味蔬果。

 

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 屏東-龍虎斑 (21)

對於石斑魚的印象應該就是宴客或喜宴上必備的清蒸石斑,也因為這樣總被認為是價格高昂的鮮魚,聽說喜宴要是不上石斑魚會被挑剔太寒酸,其實石斑魚並非想像中那樣高不可攀,或許也是因為養殖不易又要高品質因此產量有限吧。

 屏東-龍虎斑 (25)

台灣養殖石斑魚技術非常好,屏東地區氣候穩定、水質良好,養殖業也發達,沿海地區水產品美味品質優良,妹妹一家為養殖戶因此我知道養殖有多辛苦,且技術必須不斷創新才能維持魚產品質。

 

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手工雞肉丸 (1)

 

市面上的火鍋料我很少買,偶爾只會買些魚丸,但是只要吃到太脆或是Q過頭的丸子都好怕,裡面是加了多少添加物啊,真的太可怕了。

自己打魚漿不容易,新鮮魚漿又不容易買到,我只好做做肉丸子,讓家人解饞。不會擠肉丸也沒關係,就用湯匙挖一塊塊入鍋燙煮熟就好,自己吃不必刻意做造型。

我個人偏愛雞肉丸子,而且做法簡單,根本不必添加奇怪物質,加入非常少的地瓜粉只是讓肉泥可以沾黏住不散開。

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蒜燒鱈魚 (3) 

 

 這一片一樣來自阿拉斯加野生鱈魚,用鱈魚菲力烹調,可切厚片也可整塊料理,不建議切薄片,因為熟的程度超快速會讓你難以掌控。

野生鱈魚運動量夠油脂含量非常低,烹煮過頭口感會差一些,希望維持柔軟又帶點Q的口感,請注意我寫的烹調時間,那是我實驗兩次才抓出來的。

在當地捕獲鱈魚即馬上處理,以超低溫急速冷凍,以真空包裝出售,退冰後即可烹調,魚肉很新鮮口感也鮮甜,整塊魚肉沒有魚刺,很方便食用。

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 埔里桃米-採茭白筍 (1)

是否注意過超市及大賣場販售的茭白筍,標示產地大多是埔里,因為茭白筍最大種植地正是南投埔里,自然也是埔里地區的地特色名產,年產值據說有10億元新台幣以上,非常可觀的數字。

 埔里桃米-採茭白筍 (10)

 

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糖醋白魚 (3) 

 

第一次聽到白魚,詢問廠商才知道台灣還沒有人進口,所以我也是初認識這種魚,廠商告知魚肉容易散,因此第一次我試做乾煎,很容易煎不難啊,難道是因為我常下廚的關係,還是廠商真的不懂處理。

老實說我不熱衷魚料理,愛吃魚的貓是我家老公,但是這條魚乾煎我竟然能吃掉一整條,口感有點像赤鯮,魚刺也不多,肉質鮮美,這麼好吃的魚居然沒有廠商願意進口。

不過現在可以吃到這種魚囉,除了乾煎還可以其他做法喔。我準備開團也可以買給媽媽吃,猜想她一定也會像我一樣喜愛。

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 蔥燒碟魚 (3) 

 

此款為黃金比目魚又稱為鰈魚,烹調意熟,肉質細緻,少刺。適合乾煎、紅燒、蒸煮、燒烤。

阿拉斯加魚產有個共通點,油脂含量都較低,黃金鰈也相同,烹飪時建議使用較低溫度料理。

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