Amandaㄝ燥咖

冬粉酥就跟爆米香一樣是我喜愛的傳統美食，第一次在超市買到冬粉酥就愛上它了，只是價位不低而且也不像爆米香那麼容易買到

我研究過大概知道怎麼做，多年前就想過自己嘗試做看看，最近又想念它的美味，做之前記得配料是香菜，準備動作卻很自然的拿出青蔥，做好冬粉酥我怎麼吃就是味道不對，後來才想起我怎麼用青蔥呢，應該用香菜難怪香味就是不對，當然你喜歡青蔥也可以加青蔥，我還是喜歡香菜。

冬粉是經過快速油炸成型，切記一定要溫度夠高大火快速炸好，免得冬粉吃油，油味太重，使用的油也要耐高溫沒有異味，油多一些比較容易炸，我使用的油不多因此一次只能炸一把，撈出後待油溫度略降再重新開火炸第二把冬粉才不至於溫度太高把冬粉炸黃了。

小胖幼兒時期，有次嘴上正吃著漢堡突然問我 ，媽媽妳小時候喜歡吃漢堡、炸雞嗎？

媽媽我哪有這麼好命啊，在我那個年代甚麼是漢堡甚麼是三明治聽都沒聽過，當時這些食物得上高級西餐廳才能吃到，更沒想過有一天會有滿街的西式早餐店及炸雞速食店。

孩提時代市面上有的只是中式早餐店，販售的無非是豆漿、燒餅、油條、饅頭、包子、米漿，還有我最愛的杏仁茶，這些食物對於務農的鄉下人來說，花費太高又吃不飽也容易餓，因此大多會選擇粽子或飯糰這些米飯，或者上麵攤吃麵、米粉、粄條、米苔目，既能吃飽也能維持體力到中午。

每次做鬆餅早餐都是甜口味，偏愛鹹食的老公一樣會吃，總覺得對他不公平，有時另外為他準備早餐，今天乾脆做鹹口味配合他。

我把三種材料切丁加進去，怕洋蔥出水影響口感因此不敢加太多，起士只加一片味道不重很適合不敢吃起士的老公，喜愛起士的建議可加到兩片。

這一次我不煎小片鬆餅，煎成大片狀再分切，形狀跟口感都不錯，擺盤如果再裝飾一下也不輸餐館喔。

還沒添購鬆餅機前時常拿鬆餅粉做銅鑼燒，一直以為大家都是這麼做，一早在噗浪上發一個噗說做了銅鑼燒，沒想到噗友們紛紛詢問怎麼做，這才知道原來還是好些人不知道鬆餅粉可以做銅鑼燒。

往常兒子喜歡銅鑼鬆抹上糖漿，一早我總是一邊烘烤銅鑼燒一邊敖糖漿，現在我大多做原味偶爾做個調味，較常做微甜咖啡味，喜愛傳統式銅鑼燒可煮熟紅豆再加糖炒紅豆餡，當然也可以買市售的蜜紅豆，或者抹上果醬或奶油也不錯。

我很喜愛和風醬料，這次使用壽喜燒醬做了照燒雞翅，做這一道可用雞腿肉或者雞翅膀但是一般都不加蔬菜，想嘗試不同的做法特別加上一些蔬菜，增添了蔬菜香甜更有著不同的風味。

雞翅膀先煎過口感特別Ｑ味道香，再加上壽喜燒醬的特殊風味，真的非常好吃，是一道很下飯的料理。

前些時候做芋粿巧買的芋頭大了些，原本計畫做芋圓，後來又不想動，只好一部分煮芋頭粥，剩下一部分先把芋頭去皮切塊拿去油炸，原本是想留著吃火鍋。

突然想起拔絲地瓜，那芋頭應該也能做拔絲，反正都炸過了正好方便料理，只要再把芋頭炸熱再熬煮糖漿就可以了，家裡也正好有麥芽糖，所以平時廚房多準備一些東西是對的。

這次糖漿熬的時間不足濃稠度不夠，應該多敖個５分鐘才對，雖然依舊可做成拔絲但是糖漿不夠脆硬，還偷懶沒有把裹上糖漿的芋頭塊過冰水，等後冷卻等了好長時間，只能望著芋頭流口水，後來乾脆拿到冷凍庫冰５分鐘，才吃到些微脆硬的拔絲芋頭。

粿仔湯是很有名的傳統美食，粿仔湯有兩種，一種是粄條煮的，一種是蘿蔔糕湯，這兩種我都煮過也很喜愛，也做過泡菜炒蘿蔔糕，這些日子連續煎了幾天的芋粿圓吃的有些膩，突然想到也拿它來煮湯吧。

翻找冰箱看看還有甚麼適合的配料或蔬菜可搭配，首先想到前些日子做的高麗泡菜酸味一定足夠了，此時拿來煮最好吃，最後加蒜苗或香菜皆可，我是偏愛香菜只是家中只有蒜苗。

配料的都是容易熟的食材，芋粿圓冷藏過也比較硬，我把它切片後連冷水煮開到配料下鍋煮熟，芋粿片居然沒有糊掉，口感一樣Ｑ。

中間的肉丸子吸飽湯汁香嫩又好吃，左下角是煮得軟爛的蒜頭


兩個人的晚餐食量又不大實在很難準備，幸好老公不要求一定得吃白飯，所以呢，飯、粥、麵、米粉輪著煮，偶爾小火鍋也上場飯也不用煮就那一鍋足夠兩夫妻吃到撐著肚子。